我們?nèi)绾芜x擇一杯健康好喝的陳皮普洱茶？
1、為什么選擇新會(huì)？
《中國藥典》：陳皮，為蕓香科植物橘 citrus reticulata blanco 及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“ 陳皮” 和“ 廣陳皮” 。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?br>能君能臣的陳皮，自古以來就在中藥界吃得很開，江湖地位無可替代。根據(jù)《中國藥典》的記載，藥材分為：
① 陳皮：一般指蕓香科福橘、茶枝柑、大紅袍和溫州蜜柑等干燥、成熟果皮。如上圖①、②所示，通常剝成數(shù)瓣，有的呈不規(guī)則的片狀，比較厚（1～4mm）。有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室，內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
② 廣陳皮：一般為蕓香科茶枝柑的干燥成熟果皮，廣陳皮中又以新會(huì)陳皮最為道地。如上圖③所示，常3瓣相連，比較?。s1mm）。點(diǎn)狀油室較大，對光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。 均以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
得益于新會(huì)“茶枝柑”這一優(yōu)秀品種，新會(huì)陳皮中的“揮發(fā)性油”和“黃酮類物質(zhì)”含量均高于常見蕓香科品種。
2、好陳皮的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？
為了了解不同制作工藝以及不同時(shí)期制作的陳皮普洱之間的差別，以下是現(xiàn)有陳皮的成分研究簡述。
陳皮的4種主要物質(zhì)
① 揮發(fā)油
揮發(fā)油是廣陳皮中重要的活性物質(zhì)，含量為1.9%~3.5%。陳皮揮發(fā)油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進(jìn)消化液分泌、排除腸內(nèi)積氣、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和利膽等功效。
② 黃酮類化合物
黃酮類化合物，包含黃酮苷類,如柚皮苷、橙皮苷等;以及多甲氧基黃酮類,有橘皮素、川陳皮素 等
其中，橙皮苷是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血液滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用?！吨袊幍洹穬H以橙皮苷作為指 標(biāo)性成分評價(jià)陳皮及青皮的質(zhì)量。
③ 陳皮生物堿
辛弗林是柑橘皮中目前文獻(xiàn)報(bào)道含量最高的生物堿，具有收縮血管、升高血壓和較強(qiáng)的擴(kuò)張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無副作用，已用于減肥等保健品種
④ 微量元素：陳皮中含有硒、鉬等微量，硒具有預(yù)防心血管疾病、抑制癌癥、抗衰老等作用。
⑤ 其他：肌醇、維生素b1、維生素c、多糖、果膠等。
3、新會(huì)常見的幾種陳皮和普洱的組合？
知道了新會(huì)陳皮的特性和好處之后，我們現(xiàn)在來看看她和普洱之間的相遇都有哪幾種方式：
① 迷你柑仔&普洱
優(yōu)點(diǎn)：個(gè)頭小，攜帶方便，通?？梢砸徽w入水沖泡
缺點(diǎn)：果實(shí)成熟度太低，含糖量低，酸澀味重，成分及功效研究未見
迷你柑就是尚未成熟的小柑，用它來制作陳皮的普洱的時(shí)間在每年的8，9月份
② 青柑（青皮）& 普洱
優(yōu)點(diǎn)：藥用成分含量高，可疏肝理氣，緩解疲勞。耐存儲(chǔ)
缺點(diǎn)：藥性過強(qiáng)，長期大量飲用，容易氣虛，適宜與人參等補(bǔ)氣物質(zhì)共飲
青柑，指果實(shí)的大小進(jìn)入穩(wěn)定期，顏色青色尚未轉(zhuǎn)黃的茶枝柑。這個(gè)時(shí)期所收的柑皮稱之為青皮，制作時(shí)間大約在每年的10月至11月。青皮在中藥中單獨(dú)為一味藥，相對于陳皮（成熟的果皮）來說，青皮的藥用性揮發(fā)性油和黃酮類物質(zhì)都含量較高，如果長期大量單獨(dú)引用，容易消氣，造成虛弱感，適合配合如“人參”等補(bǔ)氣類型的藥物同時(shí)進(jìn)補(bǔ)。
《本草經(jīng)疏》: “青皮,性最酷烈,削堅(jiān)破滯是其所長,然誤服之,立損人正氣,為害不淺。凡欲施用,必與人參、術(shù)、芍藥等補(bǔ)脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也。”以中醫(yī)的角度來說，青皮的導(dǎo)滯作用更強(qiáng)，但導(dǎo)滯容易消氣，所以適宜陳放后飲用或與補(bǔ)氣物質(zhì)同時(shí)進(jìn)補(bǔ)。而根據(jù)王亞敏“茶枝柑陳皮與青皮揮發(fā)油成分比較研究”表明，茶枝柑的青皮相對于陳皮來說揮發(fā)油的含量略高，但在果皮成熟的過程中，陳皮中含有多種青皮不具有的成分。
由此可見，青柑的藥用功效較明顯，但在橘子成熟過程所形成的青柑所不具備的揮發(fā)油性物質(zhì)功效還有待進(jìn)一步研究。
③ 二紅柑（黃皮）& 普洱
這一品類成熟度介于青柑和大紅柑之間，性質(zhì)、功效等也介于其他兩類之間。
④ 大紅柑（紅皮）& 普洱
缺點(diǎn)：不耐長期存放。優(yōu)點(diǎn)：果糖含量高，口感較為鮮甜，果皮成熟后，刺激性降低，內(nèi)含物質(zhì)更加溫和；果膠含量豐富，美容功能顯著。