我們知道，揉捻過程中有輕有重，緊條和松條只是茶葉成型的狀態(tài)，茶葉的條索形狀是每一個(gè)地方做茶人的習(xí)慣，這種習(xí)慣是怎么來的呢？
其實(shí)，這是根據(jù)所在地茶葉的特性來決定的，舉個(gè)例子：比如說為什么易武茶可以越陳越香，易武大葉類按道理說，易武茶湯香水柔，越陳越香，為什么呢？這是因?yàn)橐孜洳枞嗟帽容^輕，我們知道揉捻的目的是為了讓茶葉表面的角質(zhì)層破裂，細(xì)胞壁破裂，讓內(nèi)含物質(zhì)粘附在茶葉的表面上，在我們沖泡的時(shí)候以最快的速度浸入茶湯，我們能快速從茶湯喝出這款茶葉的滋味，所以我們喝易武茶的時(shí)候總覺得沒有滋味，比較淡。
但是這兩年的易武茶為什么一入口滋味就很濃呢？這是因?yàn)楸徊杩捅频?，現(xiàn)在很多茶客很武斷，喝一口覺得滋味淡淡的，就斷定這是小樹臺(tái)地茶。導(dǎo)致做茶的也沒辦法逼著工人揉的比較用力。簡單點(diǎn)說，如果不重揉，茶湯入口的沖擊力、回甘回甜、韻感出不來，所以必須要重揉捻。