對(duì)靈芝涼茶的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究，采用高溫高壓法提取葛根等藥質(zhì)有效成分，浸提條件為：料水比1：20，0．1mpa，121℃，0．5h．與茶提液進(jìn)行調(diào)配時(shí)，通過(guò)添加包埋劑（β-環(huán)化糊精）和甜味劑（木糖醇糖漿與蜂蜜）得到口感清爽、色澤均勻、體態(tài)澄清的靈芝茶飲料，最佳的成分配比為：靈芝提取液25％（v／v），茶提液35％（v／v），β-環(huán)化糊精1％（w／v），甜味劑6％（v／v）．通過(guò)正交試驗(yàn)確定了靈芝涼荼的最佳防腐護(hù)色方案，成分配比為：山梨酸鉀0．20g／kg，抗壞血酸0．03％，檸檬酸3g／kg．完成機(jī)構(gòu)：常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院,江蘇常熟215500