吃茶
藥用——食用——飲用
①茶的藥用階段
在距今4700余年的神農(nóng)時代，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。人們開始發(fā)現(xiàn)茶樹的鮮葉具有解毒作用，直接含嚼茶鮮葉汲取茶汁用作療疾，久而久之含嚼茶葉成為人們的一種嗜好。
②茶之食用階段
春秋時期已有記載，鮮葉從生嚼到后來作餐菜，《晏子春秋》記有晏嬰在景公時，身為國相，飲食節(jié)儉，吃糙米飯配幾樣葷菜，還有“茗菜”，即是做菜時加入茶葉進(jìn)行烹煮，稱為“茗菜”。
③茶之飲用階段
隨著人類的生活不斷發(fā)展，茶的利用方式從直接食用鮮葉，發(fā)展到將鮮葉加工成干茶儲藏備用，利用茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?，即將鮮葉洗凈后置于陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用，煎煮的茶雖苦澀，但滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌，時間久了人們便養(yǎng)成了煎煮品飲的習(xí)慣，這是茶發(fā)展為飲料的開端。
茶在經(jīng)歷了唐、宋、明三代的發(fā)展，演變出了“煮茶發(fā)”、“點(diǎn)茶法”、“泡茶法”三種飲茶方式。我們現(xiàn)在沖泡方法便是在明朝的泡茶方式上演變而來。
“真香本香”客家擂茶
遇見你，三生有幸
①擂茶，又名“三生湯”，來源說法有二：一是因?yàn)槔薏栌貌铇渖~、生姜和生米等三種生原料加水經(jīng)過烹煮而成，故而得名。
二是傳說三國時期，張飛帶兵進(jìn)攻武陵壺頭山，路過烏頭村時，正值炎夏，將士們個個精疲力竭，加上正好當(dāng)?shù)匚烈呗?，張飛部下數(shù)百將士相繼病倒，而危難之際，村里一位老草醫(yī)特獻(xiàn)祖?zhèn)鞒撩胤剑H自擂茶分給士兵，茶到病除。張飛感激不盡稱“三生有幸得此神醫(yī)相救”，從此，人們稱擂茶為三生湯。
②擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、桔皮和鹽，有些地方還會加入草藥。這里說的茶葉除了茶樹的葉子外，還可以是很多野生植物的嫩葉，比如大青葉、山梨葉等等，采摘后洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干備用。將材料按照一定比例倒入擂缽中，用力來回研搗，直到材料混合研成糊狀，再轉(zhuǎn)移至鍋中加水煮沸成擂茶。
③擂茶在廣東客家地區(qū)十分常見，存在許多不同的做法。初見擂茶是一碗綠色的茶湯，視覺上或許會讓小伙伴們形成“偏見”，覺得并不好吃，但也不乏“真香”案例。
感興趣的小伙伴不妨親身體驗(yàn)一下。
“必不可少”蒙古咸奶茶
寧可一日無飯，不可一日無茶
①咸奶茶，是用青磚或者黑磚茶打碎，在鐵鍋上加水熬煮，待水初沸后，加入牛奶、羊奶和鹽巴烹煮，等到整鍋奶茶都沸騰了，才算煮好了。
②蒙古族人以游牧為主，飼養(yǎng)牛羊，牛羊奶中富含蛋白質(zhì)和鉀、鈣、鎂等微量元素可以增強(qiáng)體質(zhì)。
翻山越嶺而來的磚茶，對于以肉類為主食的蒙古族人尤為重要，飲茶可以消食解膩，《明史·食貨志》云：‘番人嗜乳酪，不得茶則因以病。
③鹽巴可以補(bǔ)充人體內(nèi)的鈉元素，維持正常的生理活動需求，這是糖分所不能比及的。咸奶茶營養(yǎng)豐富成分完全是蒙古族人飲食里必不可少的一部分。