大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比較簡(jiǎn)單，普洱熟茶有很多的制作環(huán)節(jié)，正是因?yàn)槠斩觳栌性S多的制作環(huán)節(jié)，普洱茶自身才出現(xiàn)了火味和水味。
火味是指喝茶的時(shí)候口腔喉嚨乃至身體感受到的燥味。
水味是指在喝普洱茶時(shí)茶水分離茶味道中有水的味道。
普洱茶熟茶因?yàn)樵阡锥褧r(shí)要向茶堆不停灑水發(fā)酵，長(zhǎng)則80天，短則30天，渥堆發(fā)酵完后制作緊壓茶，還要灑水回軟，或者通過(guò)蒸汽消毒回軟，經(jīng)過(guò)多次水與茶葉的親密結(jié)合，所以普洱熟茶口感產(chǎn)生了水味。
還有就是在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)，倉(cāng)庫(kù)濕度較大，長(zhǎng)期存儲(chǔ)后茶葉含水量較大滋味就會(huì)變得寡淡，水味增加香氣隨之減弱。
普洱熟茶在渥堆灑水后有人為烘烤式干燥，在緊壓茶制作成型時(shí)機(jī)器烘干，茶葉就會(huì)產(chǎn)生火味。還有就是因?yàn)椴枞~受潮用人為烘干完成后，茶葉的火味會(huì)比較明顯，不管存放多少年也不會(huì)消失，最明顯的體會(huì)就是喝著喉嚨會(huì)非常不舒服。
在沖泡普洱熟茶投茶量不足的話也會(huì)出現(xiàn)水味的，新生產(chǎn)的普洱熟茶也會(huì)有淡淡的水味和火味，但是會(huì)隨著存放時(shí)間的增加而慢慢消失。