白茶，可謂是當(dāng)下的大勢之趨，它清新美妙而又自然純樸的滋味，勾得無數(shù)茶界小白和老饕都紛紛傾倒。
一、茶湯里漂著的白毛是什么？
新生嬰兒臉上，都有一層細(xì)細(xì)的小絨毛，剛萌發(fā)的茶芽也有，這些絨毛被稱為「毫」。
白毫，主要是植物自我保護(hù)的盔甲。
1、白毫可以反射大部分直射的陽光，保護(hù)組織不被灼傷。
2、防止病蟲害，茸毛能使蚜蟲的口器吸取不到的汁液，減少或避免傷害。
3、白毫相當(dāng)于棉被，在寒冷的地方和時節(jié)可以起到保溫效果。
其實，白茶最可貴正是其濃厚的白毫，也正是因為有它，才令得白茶的湯水中藏著股特殊的「毫香」。
在一些白茶品種中，白毫的重量甚至可以達(dá)到干茶總重的10%。
同時也因為白毫太多，沖泡的時候，前幾道湯水中，白毫密布，會被一些朋友誤認(rèn)為是茶湯渾濁，茶質(zhì)不好，其實恰恰相反。
這些白毫的用處可不僅是好看，其氨基酸含量很高，能為茶葉帶來一種獨特的「毫香」，如雨后草地一般鮮靈。
二、為什么別的茶類中沒有那么多白毫？
許多茶葉都有茶毫，但經(jīng)過種種工序，難免脫落。
白茶萎凋
而白茶因為制作工藝相對簡單，即萎凋，在制成之后，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶瑩。
三、白毫對人體有益嗎？
白毫基部有著能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，使其體內(nèi)的游離氨基酸等物質(zhì)含量顯著高于茶身，成了白茶毫香的一個重要來源。
它們與的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)協(xié)同合作，共同形成了茶湯的香氣和滋味。
氨基酸可是個寶貝，茶葉中已發(fā)現(xiàn)的種類便有26種之多，是茶葉鮮爽味的主要貢獻(xiàn)者。
它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡堿的苦澀味，同時也能演化出千遍萬化的迷人香氣，是高等級茶品不可或缺的一部分。
白毫中的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，對人體益處良多，喜歡白茶的朋友，在挑茶時，別忘了看看，你的白茶白毫多嗎？