我們說水是為了說茶，只是對水無所了解，會對茶有所誤判。一般情況下，什么水都可以泡茶。但要泡出好的茶湯，必須用好水。追求和日?？煞珠_，并不是說找不到好水就不用泡茶來喝了。
還有，我們的原意是評判一個茶好壞與否，先弄清泡茶所用的水是否好。這是消費問題，是買“對”茶的問題。
上篇說到，用同一個茶審評不同的水?？傻玫侥闵硖幍牡胤?，所能得到的水，用來泡茶那個會更好。這是感性的認識。
理性的分析有助提高感性的認識。茶葉加水成為茶湯，就是茶葉可溶物溶于水成為茶湯。某個茶葉所含的可溶物是固定的，它不會平白的增多或減少。但不同的水溶解能力是不同的，水分子小的水溶解力會更強，水分子大的水會較弱?；顒拥乃肿訒?，俗稱活水；靜止的水，水分子更大，俗稱死水。原因，不動的水，水分子會結(jié)團，流動的水，在運動撞擊中，水分子會分開，分散，不能結(jié)團。
活水和死水，口感也是截然不同的?；钏杭?、活、鮮、滲透力強；死水：寡、粗、悶。有時我們喝到鮮活的山泉水，會有清爽、鮮活的感覺，是個很好的列子。
堿性水比酸性水泡茶要好。主要體驗在其膠融性上。茶葉屬堿性，堿性和堿性會相互膠融。如果，堿性和酸性，會相斥，互相抵消。用堿性水泡出來的茶明顯要比酸性水的顏色深。堿性水泡出的茶湯會較渾厚，酸性水會較之單薄。堿性水口感會較滑，酸性水會較澀。大家可做個實驗，驗證一下。
我們用ph試紙測試一下，就知道絕大多數(shù)的桶裝水基本是酸性的。而且這些水經(jīng)過水廠再到消費者，停留靜止了相當?shù)臅r間，已經(jīng)不是活水了。用來泡茶不是很好的選擇。
我們身邊最容易得到的活水是自來水，但自來水雜質(zhì)和重金屬會過重，用來泡茶還是弊大于利。需要用反滲透把其雜質(zhì)和重金屬去掉，變成純凈水。純凈水口感寡、淡，沒有口感，而且不是堿性水?？梢栽儆秘撾娢荒芰績羲畽C，變成弱堿水。如要求再高，可再經(jīng)過能量激活器，將水分子進一步細化。這些水機和裝置，在本地水店和在網(wǎng)上都較容易找到，這樣我們就可以用身邊很方便得到的水，變?yōu)槔硐氲乃莶枇恕?br>去除自來水雜質(zhì)、重金屬，變純凈水的反滲透裝置
變?nèi)鯄A水的裝置
細化水分子的能量激活器
文/無非妙道，原題：2014年細說普洱——茶水之三