制造技術(shù)是完成制造活動(dòng)所需的一切手段的總和。這些手段包括運(yùn)用一定的知識(shí)和技能，操縱可以利用的物質(zhì)和工具，采取各種有效的方法等。制造技術(shù)是制造企業(yè)的技術(shù)支柱，是制造企業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力。美國(guó)國(guó)家生產(chǎn)力委員會(huì)所作的一項(xiàng)調(diào)查表明，在企業(yè)生產(chǎn)力構(gòu)成中，制造技術(shù)的作用約占62% 。
與大、小制造概念相對(duì)應(yīng)，對(duì)制造技術(shù)的理解也有廣義和狹義之分。廣義理解制造技術(shù)涉及生產(chǎn)活動(dòng)的各個(gè)方面和全過(guò)程，被認(rèn)為是一個(gè)從產(chǎn)品概念到最終產(chǎn)品的集成活動(dòng)和系統(tǒng)，是一個(gè)功能體系和信息處理系統(tǒng)。狹義理解制造技術(shù)則重點(diǎn)放在機(jī)械加工和裝配工藝上。