搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及烏龍茶品質(zhì)的影響

發(fā)布時(shí)間：2024-03-02

通過對搖青的機(jī)械運(yùn)動力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及烏龍茶品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，搖青做功使葉溫升高，機(jī)械運(yùn)動力的功高于機(jī)械摩擦力的功．機(jī)械運(yùn)動力增強(qiáng)葉梢組織的輸導(dǎo)機(jī)能，協(xié)調(diào)茶湯呈味物質(zhì)，具有內(nèi)在效應(yīng)，機(jī)械摩擦力造成葉細(xì)胞損傷，使條多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，具有外在效應(yīng)；運(yùn)動力與摩擦力二者應(yīng)協(xié)調(diào)配合才能形成烏龍茶所特有的香高味醇品質(zhì)。完成機(jī)構(gòu)：福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州350002