很多人都了解到：陳皮作為廣東三寶之首，其作用對(duì)于人本身來(lái)說(shuō)，藥用和食用價(jià)值都非常高，那么是否能自己能夠區(qū)分開(kāi)來(lái)真正的新會(huì)陳皮與其他地區(qū)的陳皮呢？
在分辨新會(huì)皮與外地皮的時(shí)候，大多數(shù)人都是會(huì)大眼瞪小眼，傻傻分不清楚，現(xiàn)在小編就簡(jiǎn)單帶大家了解一下陳皮的前世今生，順便也知道如何分辨真正的新會(huì)陳皮
歷史悠久
新會(huì)陳皮種植歷史悠久，可追溯到八百多年前，在歷史上被定為貢品，老話說(shuō)：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金。”只有自然陳化3年以上的才能被稱為陳皮，只要存放得當(dāng)，它可以存放得幾十年乃至百年，年份越久，價(jià)格也越高，存放是時(shí)注意防潮防濕，陳皮要用隔板墊起來(lái)，濕度保持在68%以下，十年內(nèi)的陳皮還要注意防蟲等等。
1、產(chǎn)地正宗
江門新會(huì)，一個(gè)得天獨(dú)厚的好地方，新會(huì)地理?xiàng)l件獨(dú)特，依山面海，這里兩江匯聚，咸淡交界，形成腐質(zhì)土壤，非常有利于陳皮的前身——新會(huì)柑的生長(zhǎng)，加之其“濕盆地”的小氣候與海洋性季風(fēng)氣候相互作用下，對(duì)于后期陳皮陳化形成重要影響。
2、藥用價(jià)值，古有證之
陳皮的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就有諸多證明，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)陳皮有詳述：“苦能泄能躁，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。” 清代大醫(yī)汪昂《本草備要》記：“廣中陳皮者良，故名陳皮。”它的功效卓著，受到歷代名醫(yī)的青睞。
3、食用價(jià)值，走進(jìn)千家萬(wàn)戶
陳皮的食用早已運(yùn)用到民眾的的食材里，比如我們經(jīng)常用到的醬油，里面就含有陳皮的成分。新會(huì)陳皮獨(dú)具飄香四溢的天然香氣，具有去膻提鮮的效果，其甘苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。
辨別篇
新會(huì)陳皮與外地皮該怎樣區(qū)分，主要還是靠“望、聞、摸、吃”這四字真經(jīng)來(lái)判斷
1、望
新會(huì)陳皮：年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無(wú)論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。
外地陳皮：不同產(chǎn)地的陳皮顏色不統(tǒng)一，青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無(wú)脫落感，皺紋不勻。
2、聞
新會(huì)陳皮：揮發(fā)油種類多，香氣獨(dú)特、不單一，是復(fù)合型的香氣。3—8年陳皮，刺鼻的果香味；9—20年的陳皮清香撲鼻，沒(méi)有糖酸味；20—40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經(jīng)歲月，陳香醇舊。
外地陳皮：揮發(fā)油種類少，香氣微弱、單一，或甜，或酸，或苦，或澀，其香氣隨陳化年份長(zhǎng)短發(fā)生的變化不大。
3、摸
新會(huì)陳皮：用指甲刮一刮表皮，刮過(guò)的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長(zhǎng)的陳皮油光略少。
外地陳皮：此特征不明顯
4、吃
新會(huì)陳皮：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。
外地陳皮：不隨年份增長(zhǎng)而改變，大部分的味道都是單一的，或苦，或酸，或澀不等。