定茶是西北東鄉(xiāng)族訂婚的一種習(xí)俗。過去，東鄉(xiāng)人有早婚的習(xí)慣。子女長到七八歲時，父母就替他們作主訂婚，如果父母早亡，則由親家伍(族)叔伯、兄長作主。先由男方請媒人到女家說親。當女方應(yīng)允后，男方就要送“訂茶”。定茶一般都是幾斤細茶，幾件衣物。送訂茶后，就算正式定婚。
東鄉(xiāng)人用茶訂婚的習(xí)俗由來已久。古時，這里就有喝茶的習(xí)慣，而茶葉要到遙遠的南方才有，運輸很不方便。有一回，一個東鄉(xiāng)商人從南方挖來一株茶樹，種在自家地里，不久，茶樹便干枯死去了。后來，他們認為茶樹是一種至性不移之物，一旦發(fā)芽、生根到長大成樹，是不能移植的。否則，茶樹將會死去。姑娘嫁人也好比茶樹一樣，一送定茶以后，不許后悔，再嫁二家，這就叫一家女不喝二家茶。