“山水上，江水中，井水下”，喜歡喝好茶的人對(duì)這句話應(yīng)該都很熟悉。想泡一壺好茶，水是關(guān)鍵。其關(guān)鍵不僅僅在于用什么水來(lái)泡，還在于用水的比例，煮水的方法。
中國(guó)茶葉按制茶工藝可以將茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶六大類，除此之外還有再加工茶葉。不同茶類由于加工方法不同，因此茶葉的泡茶技巧是不同的。六大茶類茶葉泡茶技巧中首先要注意的就是就是茶葉的量。通常情況下普通綠茶、條紅茶、花茶、碎紅茶每人3克，紅茶、綠茶、花茶的水茶比為75：1;青茶由于其比較老，而且一般要比較濃才好喝，因此茶葉的量比較多，茶葉需占茶壺的一半，這樣沖泡出來(lái)的茶水才會(huì)濃郁好喝。茶葉的量除了要根據(jù)茶葉的種類不同而不同之外，茶葉沖泡的時(shí)候還要根據(jù)茶葉的品質(zhì)來(lái)算，一般名優(yōu)茶比普通的茶葉放的量少。
此外，茶葉沖泡時(shí)用水除了要水好、比例恰當(dāng)外，煮水技巧也很重要。煮水技巧好的話，茶葉不太好也能泡出非?？煽诘淖涛?，如果煮水技巧不好的話，就是給你再好的茶，再好的水源等你同樣泡不出好喝的茶。古人很早就開(kāi)始重視茶葉的泡茶技巧了，如陸羽就在《茶經(jīng)》中詳細(xì)的敘述了古人的燒水技巧：燒水的時(shí)候?qū)t子放在火上，要大火燒，等水剛剛沸騰的時(shí)候就拿起沖泡茶葉，這時(shí)候最時(shí)候沖泡。當(dāng)然你可以稍微晚一些，但是不能超過(guò)三沸，這樣的水已經(jīng)老了，不適合沖泡。