添香茶即在茶葉中加入天然香料制成的再加工茶。
我國(guó)的添香茶歷史久遠(yuǎn)。
據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代煮茶時(shí)就有加茱萸、蔥、姜、棗、橘皮等同烹的做法。
北宋·蔡襄《茶錄》就有記載：“入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”，即以一種叫龍腦的香料，加入龍鳳茶(餅茶)以助茶香，進(jìn)貢皇帝。
這可以算是茶中添香的原型了。
到了明代，茶引花香，增益茶味，其熏香茶法已見諸記載。
明代朱權(quán)在《茶譜》中指出“熏香茶法，百花有香者皆可，當(dāng)花盛開時(shí)，以紙糊竹籠兩隔。
上層置茶，下層置花，宜密封固。經(jīng)宿開換舊花，如此數(shù)日，其茶自有香味可愛。有不用花，用龍腦熏香亦可。”
我國(guó)傳統(tǒng)添香茶以窖制花茶為主，也是中國(guó)獨(dú)有的一種茶類，茉莉花茶就是用上好綠茶及高潔清香的茉莉花窖制而成，茶引花香，花增茶味，別具風(fēng)韻。
花茶窨制過程中有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之說。
窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。
茶葉疏松多細(xì)孔，具有毛細(xì)管的作用，容易吸收空氣中的水汽和氣體；它也具有吸收異味的特點(diǎn)。
花茶窨制就是利用茶葉吸香和鮮花吐香兩個(gè)特性，一吸一吐，使茶味花香合二為一，這就是窖制花茶的基本原理。
古人對(duì)熏香品很是講究，采四季不同的香花來和樹脂香料一起蒸，讓花的香氣和香料充分的混合，這樣的香品在熏燃時(shí)就有了花的芬芳。
這種制香的工藝和添香茶的工藝很相似。
香花也會(huì)被直接制作成香品來熏燃，宋人就很喜歡木樨，把木樨采摘下來，在甑中略蒸一下，然后曬干，收貯起來。
焚香的時(shí)候，就把這“蒸木犀”（宋人稱桂花為“木犀”）取出，放在香爐中的隔火銀葉上品其香氣。
是香是茶？或許，香亦是茶，茶亦是香。