近十年來，白茶的粉絲量級翻了好幾番。
有之前嗜喝烏龍茶、普洱茶等的老茶客，現(xiàn)如今視白茶為新寵。
更有后來的新朋友，甫一入茶門，正遇著話題度、市場熱度最高的白茶，一見即鐘情。
如今看來，即便拋開強(qiáng)有力的宣傳和推廣，白茶受歡迎，也幾乎是必然的。
明顯區(qū)別于其他茶類的獨(dú)特口感；可長期存放、可當(dāng)下品飲的雙重適宜性；老茶的健康功用；價(jià)格的相對洼地...
白茶，多位一體，想不“紅”都難。
白茶非常適合新手茶友。
初喝茶的人，口感偏好較模糊，對茶的滋味辨識力還不強(qiáng)，所以滋味太濃郁厚重的茶并不太適宜。
白茶口感相對鮮靈、清雅，茶香茶味更傾向于自然、少人為干預(yù)，作為入門茶再好不過。
尤其是當(dāng)年的新白茶，價(jià)格不貴，習(xí)茶成本更低。
因此，茶百科也一直建議大家：不知道選什么茶喝時(shí)，不妨從白茶喝起。
常見的白茶分類，有以下幾種：
按嫩度、成茶品級，常見的有白毫銀針、白牡丹和壽眉；
按采摘季節(jié)，有春白茶和秋白茶；
按成茶形制，有散茶和緊壓茶；
按年份不同，又分為新白茶和老白茶；
按產(chǎn)地不同，又有福鼎白茶、政和白茶、云南白茶等；
按采制茶樹種不同，有大白茶、菜茶、水仙白等。
盡管和其它很多茶類相比，白茶的這些種類并不算太多。
但作為剛一只腳邁進(jìn)門檻的新手茶友，最怕啥？選擇。
尤其是——多選一。
過來人都知道，沒有口感標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，選白茶很抓狂的。
春茶秋茶還好說，各有特點(diǎn)，至于散的還是茶餅也還好辦，同樣的一個(gè)茶，價(jià)格反正差不多。
最糾結(jié)的，其實(shí)在于選品級和年份。
——嫩度越高，品質(zhì)越好，選茶自然是按品級，白茶也不例外！
——都說白茶“一年茶，三年藏，七年寶”，這樣豈不是應(yīng)該年份優(yōu)先？
品級vs年份，新茶友到底如何選？
筆者建議，分兩步走：
首先，品級優(yōu)先于年份。
白茶以“老”為貴，功用愈大，價(jià)格愈高，但這并不意味著只有老白茶才值得喝。
新白茶鮮靈、純爽，味淡而雅，香純而清，個(gè)中儼然一派未經(jīng)時(shí)光雕琢的天然景致。
同時(shí)，不識新茶，難懂老茶。
老白茶的魅力，在于時(shí)間賦予下的不斷轉(zhuǎn)化，從而在不同階段呈現(xiàn)出新的色澤、香氣和口感。
全面了解、認(rèn)識了白茶最初的模樣，可以最大限度幫助我們真正感受、欣賞到老茶的價(jià)值。
自低到高，由小到大，從新到老......喝自然的白茶，也不妨遵循這一自然的規(guī)律。
其次，白牡丹、壽眉可優(yōu)先于白毫銀針。
這個(gè)邏輯的形成，主要考慮到茶葉作為商品、最敏感的因素之一——價(jià)格。
或者說，新茶友選白茶時(shí)，如果覺得銀針價(jià)高，可以選白牡丹，覺得牡丹價(jià)高，還可以選壽眉，豐儉由人。
某個(gè)品級價(jià)格高，一般跟稀有程度相關(guān)，但口感喜好，卻不一定和價(jià)格成正比。
依經(jīng)驗(yàn)看，剛?cè)腴T白茶的新茶友，對外形秀美、花香盈鼻的白牡丹往往沒有抵抗力，或者滋味相對醇和、高性價(jià)比的壽眉也是優(yōu)選。
而級別最高、量少價(jià)貴的白毫銀針，其實(shí)稍往后放一下，也未嘗不可。
畢竟，白茶，可能是你一輩子都喝不膩的茶！