鮮、香氣好、爽口，正因?yàn)檫@些特點(diǎn)，所以對(duì)于新茶的誘惑力是很少人能夠抵抗得住的，除非你壓根就不喜歡喝茶！但是“最新鮮的茶葉不等于就是好茶，其營(yíng)養(yǎng)成分也不一定就是最好的”。因?yàn)樵趯で蠼】档臅r(shí)候，我們講求平衡和調(diào)和，那么這時(shí)人體所需的物質(zhì)就需要盡可能綜合度高的東西，而不是單純的尋求某一點(diǎn)。而對(duì)于有點(diǎn)年份的普洱茶來說，雖然滋味口感沒有新茶那般高、香、濃來的那么直接和透徹，但是它的綜合性高、很平和，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的比例也恰到好處。因此，對(duì)于身體而言更有利。
生茶：
首先，普洱茶制作有一道非常重要的環(huán)節(jié)，那就是殺青，如果殺青殺不透，會(huì)使茶湯的青味過重，那么在品飲的時(shí)候，喝不上幾杯胃就會(huì)很不舒服，想吐想吐的感覺。這是新生茶最快最直接的對(duì)身體的刺激感受。
其次，沒有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，新茶在沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)容易被析出來，當(dāng)出湯過慢時(shí)，茶湯就會(huì)過濃，而過濃會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。同時(shí)，這些物質(zhì)一旦被胃腸功能差者喝到后，容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
此外，喝新茶容易上癮，受其特點(diǎn)的影響，在喝的過程中根本停不下來，這時(shí)候，最容易醉茶，若長(zhǎng)時(shí)間的喝下去，別說喝茶養(yǎng)生，身體不出問題就燒高香了。
熟茶：
對(duì)于新制熟茶而言，一般都有一些“燥火味”和“堆味”，馬上拿來飲用口感不會(huì)很好，不能很好地體現(xiàn)該茶的本味特點(diǎn)，當(dāng)然也不排除有許多口感很好的。特別是對(duì)于初次喝熟茶或者喝不慣熟茶的人來說，很難接受新的熟茶味道，從而打消對(duì)熟茶的正確認(rèn)知，不再喝熟茶。
“新生茶是喝后對(duì)身體的刺激性，而熟茶則是喝的過程中對(duì)口腔的刺激性。”
因此，不管是新生茶，還是新熟茶，建議放一段時(shí)間再喝會(huì)更好，至少對(duì)身體的刺激性不再像新茶時(shí)期來得那么猛烈、那么直接……
普洱新茶的沖泡技巧：
新生茶
沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。