之前幾期，我們?cè)敿?xì)了解了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)中的專業(yè)詞匯，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，也附錄了茶葉感官審評(píng)常用的名詞。
附 錄 a 茶葉感官審評(píng)常用名詞
芽頭 bud 未發(fā)育成莖葉的嫩尖，質(zhì)地柔軟。
莖 stem 尚未木質(zhì)化的嫩梢。
梗 stalk 著生芽葉的已顯木質(zhì)化的莖，一般指當(dāng)年青梗。
筋 fibre 脫去葉肉的葉柄、葉脈部分。
碎 broken 呈顆粒狀細(xì)而短的斷碎芽葉。
夾片 flaky 呈折疊狀的扁片。
單張 single leaf 單瓣葉子，有老嫩之分。
片 flakes 破碎的細(xì)小輕薄片。
末 dust 細(xì)小呈砂粒狀或粉末狀。
樸 coarse leaf 葉質(zhì)稍粗老，呈折疊狀的扁片塊。
紅梗 red stalk 梗子呈紅色。
紅筋 red fibre 葉脈呈紅色。
紅葉 red leaf 葉片呈紅色。
渥紅 reddish 鮮葉堆放中，葉溫升高而紅變。
絲瓜瓤 mesh 渥堆過度，葉質(zhì)腐爛，只留下葉脈的網(wǎng)絡(luò)，形成絲瓜瓤。
麻梗 aged stalk 隔年老梗，粗老梗，麻白色。
剝皮梗 stripped stalk 在揉捻過程中，脫了皮的梗。
綠苔 green twig 指新梢的綠色嫩梗。
上段 upper parts 經(jīng)搖樣盤后，上層較輕、松、長(zhǎng)大的茶葉。也稱面裝或面張。
中段 middle parts 經(jīng)搖樣盤后，集中在中層較細(xì)緊、重實(shí)的茶葉。也稱腰檔。
下段 lower parts 經(jīng)搖樣盤后，沉積于底層細(xì)小的碎茶片末。也稱下身或下盤。
中和性 neutral 香氣不突出的茶葉適于拼和。