茶的沖泡，講究技法,更講究心性，體現(xiàn)了人之百態(tài)
第七篇蓋碗身上自由的責任
手起輕傾，手的弧度帶動蓋碗的躍動，茶湯于是在蓋碗優(yōu)美的弧線下，傾瀉而出。
那美麗的三角面，是水的張力共同作用的結(jié)果。而這一次次順暢的出湯，帶給茶人們一瀉而下的快感。
這便是使用蓋碗的過程里，迷人的地方。
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知識點一：出湯的三角水面
出湯過程里的三角面形成，是出湯順暢的表現(xiàn)，茶湯跟茶得以迅速分離，沖泡時間得以控制。三角面的形成跟出湯時的技巧有關(guān)，跟蓋碗的設(shè)計也有關(guān)系。
1.選擇薄胎、輕巧的蓋碗；
2.開口的大小控制得當，根據(jù)茶葉的粗細決定，以茶葉不會隨茶湯漏出為宜；
3.出湯的翻轉(zhuǎn)要快，位置得當，傾斜角得當。
碗身的拐角處貼近出湯容器邊緣
碗身翻轉(zhuǎn)角度不超過九十度
再者，蓋碗的設(shè)計靈活度十足。碗身的優(yōu)雅，當傾斜角度得當，便更加方便了我們對注水入碗的水流狀態(tài)的控制。一杯茶的滋味到底由什么決定？茶水比、時間、水溫。。。還有這水與茶交融的方式，蓋碗，讓這一切都可以隨我們的心意來控制。這個控制我們叫控制“水的狀態(tài)”，也叫控制“注水方式”。
蓋碗操作的靈活度，讓泡茶的自由性更大了。想要什么樣的滋味？看看你怎么操作蓋碗吧！
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知識點二：蓋碗設(shè)計分析
1.優(yōu)美的弧線，不僅是優(yōu)雅外觀的體現(xiàn)，更是水的路徑。這樣的曲線增加了水的柔和；
2.碗身的空間任由水和茶的共同發(fā)揮，可以讓茶快速打開；
3.蓋的縫隙能翻動、能固定，用中指輕輕就能控制；
4.直接飲用的時候，托的使用既優(yōu)雅，又能固定碗身以及防燙。
無論是松散型，還是緊實型；無論是細嫩的芽，還是粗老的葉，蓋碗總能表現(xiàn)出茶最真實的一面。
蓋碗泡茶的自由度，帶來的是蓋碗使用的廣泛性。蓋碗因此可以適應(yīng)各種茶的沖泡要求，可以說，一個蓋碗在手，再也沒有喝不好的茶了。
自由度，因此成就了蓋碗的包容性。
這是一個雖然簡單，卻十分有趣的邏輯關(guān)系。然而我們卻常常想不明白。自由，是一個多么吸引人的詞，宛若一旦有了自由，我們便可以無拘無束、隨心所欲。
心，于是可以恣意奔跑。
且不說，有多少人可以了解自己真實的心吧。自由，難道不是建立在“能”力的基礎(chǔ)上的嗎？就像這小小的蓋碗。因為它設(shè)計靈活，“能”泡好各種各樣的茶，所以才擁有泡茶上的自由。泡好每一種茶，這個重大的責任它完美地完成了。
又因為自由地可以泡每一種茶，便又有了讓人向往的包容性。這樣的心，無比寬廣。
自由的心，包容的心，是美麗的，跟肩膀上的責任并駕齊驅(qū)。就像這在茶的世界里獨居首要主泡位的“蓋碗”。