茶品名稱： 徑山茶
茶品產(chǎn)地： 浙江杭州余杭鎮(zhèn)
茶品外形： 條形
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
余杭徑山茶又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶。產(chǎn)于浙江省余杭縣西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山，因產(chǎn)地而得名，屬綠茶類名茶。這里屬熱帶季風氣候區(qū)，溫和濕潤，雨量充沛，年均氣溫16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小時，無霜期244天。嶺峰高處多霧，峰谷山坡多為黃、紅壤，土質(zhì)肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，對茶樹生長十分有利。
徑山茶在唐宋時期已經(jīng)有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經(jīng)在徑山寺研究佛學，后來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。徑山是茶圣陸羽著經(jīng)之地，據(jù)《新唐書 隱逸傳》記載茶圣陸羽曾在徑山隱居，并在徑山植茶、制茶、研茶撰寫傳世著作《茶經(jīng)》而用來烹茶的“陸羽泉“則為徑山茶增添了人文內(nèi)涵。
徑山茶廣泛種植在長樂鎮(zhèn)徑山村，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，共有?霄峰、大人峰、鵬博峰、晏坐峰和御愛峰五大峰。種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環(huán)境。徑山茶與山齊名，其歷史文化底蘊豐厚，唐宋時已負盛名，歷來以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味“著稱。外形：條索細嫩，色澤綠翠;香氣：嫩香持久，至冷尚存余香;滋味：鮮爽;湯色：嫩綠明亮;葉底：細嫩成朵，嫩綠明亮。徑山茶還含有豐富的氨基酸和多種人體必須的微量元素。
鮮葉在「谷雨」前后采摘，以一芽一、二葉為標準。經(jīng)過攤放–殺青–攤涼–輕楺–解塊一初烘、攤涼–低溫烘干等程序加工制成。
【品質(zhì)特點】
茶葉的外形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。條索纖細苗秀，芽鋒顯露，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經(jīng)飲耐泡。
【形態(tài)特征】
茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。