1、名稱由來
南糯白毫產(chǎn)于云南省勐?？h南糯山，創(chuàng)始于1981年的條形烘青綠茶。在傣語里南糯是“筍醬”的意思。據(jù)傳說有一年傣族土司到南糯山巡視，當(dāng)?shù)毓嶙孱^人設(shè)宴招待，席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡，于是要求哈尼族每年要進(jìn)貢筍醬，南糯山因此而得名。
2、生長氣候
南糯山位于西雙版納傣族自治州西部，西部和南部與緬甸接壤，海拔870米-2219米，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，具有夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒、四季如春的氣候特點，平均氣溫18-21℃，年溫差7.9℃。
3、海綿地長大
南糯山云霧繚繞，晝夜溫差大，雨量充沛，光照充足，年平均降雨量1500毫米，無霜期323天，全年有霧日超127天。有常綠闊葉林覆蓋，森林覆蓋率63％，土壤為棕黃壤，呈微酸性，土層深厚而肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，腐殖層厚達(dá)50厘米左右，素有海綿地之稱。
4、茶園總面積
南糯山茶園總面積21600多畝，其中古茶園12000畝。古茶樹主要分布在9個自然村，比較集中的是：竹林寨有茶園2900畝，古茶園1200畝。半坡寨有茶園4200畝，古茶園3700畝。姑娘寨有茶園3500畝，古茶園1500畝。南糯山古茶園由于分布較廣不同片區(qū)的茶的口感滋味有一定區(qū)別。
5、原料
南糯白毫選用云南大葉種品種為原料，清明前開采，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，采下的芽葉用竹籃或篾簍盛裝，不準(zhǔn)掀壓，保持芽葉新鮮，鮮葉及時運(yùn)送茶廠。
6、品質(zhì)特點
條索緊結(jié)壯實，秀美勻整，鋒苗挺直，白毫顯露，香氣為清香，古樹茶呈蜜香。
7、滋味特點
湯色清澈明亮，香氣馥郁，入口柔順，略澀，滋味甘醇，經(jīng)久耐泡，葉底勻嫩明亮，飲后回甜繞喉，余韻悠長。
8、沖泡品飲：杯泡法
將茶葉置于茶杯中沖泡，茶葉與茶湯不須過濾分離，可直接飲用，這種泡法茶杯清澈透明，可以清澈欣賞到綠茶遇水后舒展的身姿及賞心悅目的湯色。
上投法：先向茶杯中注入七八分滿的開水，95℃左右，然后將茶葉投入杯中浸泡，欣賞茶葉在杯中的變化，適時飲用。
9、古老茶葉故鄉(xiāng)
南糯山距勐海縣城26公里，自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。南糯山最早什么時候開始種茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭時期，布朗族的先民還在此種茶；后來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被愛伲人繼承；根據(jù)當(dāng)?shù)貝圪Ｈ说母缸舆B名制可推算出他們已經(jīng)在南糯山生活了57至58代，大約已經(jīng)歷1100多年的時間。
10、加工工藝
南糯白毫的加工流程為：鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘干、整形、復(fù)火包裝。
本文整理自《中國茶經(jīng)》，部分配圖源自網(wǎng)絡(luò)。