我們常說邊存茶邊喝茶，存新茶喝老茶，也是喝的這4個黃金點。
1.壓餅個性期：壓餅三個月后
普洱茶生茶剛壓制出來的前三個月，茶性較重，優(yōu)缺點也較為明顯。因為在普洱茶壓制過程中，我們需要高溫將茶蒸壓成型，茶葉會吸收一定的水份，這時的茶如果你馬上去沖泡很有可能水氣較重，茶湯也會比較混濁。但放一段時間后水氣會慢慢散去，茶湯會越來越清透，香氣也會越來越好。
此時的茶，優(yōu)點缺點都是突出的，而且茶的口感也基本穩(wěn)定下來，更能夠看出一款茶的質地。香氣的高揚與否，茶湯的細膩與否，都十分清晰。
所以，剛壓制出來的茶只適合淺嘗，不宜過多飲用。不過現在這樣的情況已經很少見了。因為很多廠家將茶葉壓制好以后都會將水份晾干到一定程度，再包裝棉紙運輸到店進行銷售，等到上市的時候茶葉的含水量與茶性基本上已經達到了適合品飲的階段。
2.新茶真性情：一年之后
一般來說，普洱生茶存放一年以后，茶葉就會發(fā)生很明顯的變化，尤其是在廣東沿海一帶氣候比較濕潤的地區(qū)存放的茶葉。這時茶葉中的水汽基本已褪盡，口感相對來說也比較穩(wěn)定了， 茶湯的厚重感也會增強。此時，你也能見到一餅沉穩(wěn)下來的普洱。
自此，這餅茶葉開啟了轉化的路程，在時間中開始不斷轉化，偶爾拿出來品飲，總會發(fā)現一些區(qū)別。
3.轉化中期茶：7-10年
七年，是普洱生茶存放轉化的另一個階段。經過七年的時光沉淀，這時的茶品，陳味漸濃，茶葉的香氣會呈現出多種可能。一開始的花蜜香、花香退去，呈現出陳香、藥香、參香等。有的香氣比以前更濃了，有的轉化成了其它的香氣……而且此時茶性也轉溫，不似之前如此刺激和刮胃，喝起來舒服。
比如轉化快些，七年的茶已經大有老茶的潤感，快些十年肯定也差不多了。此時，確實有它的魅力。這個也是極推薦品飲的時期，因為豐富有趣。
4.轉化后期茶：20年
雖說普洱茶越陳越香，但普洱茶也是近幾十年才開始火熱起來的茶品，在曾經那個普洱茶存放價值不曾廣為人知的時代，相信也很少會有人有意識去存茶，所以現在市場上老茶其實是非常有限的，更多的應該是中期茶和新茶。真正的老茶可謂是可遇不可求。
20年的老茶，其開始出現諸如藥香、樟香、參香等等特征，滋味醇濃順滑。有的湯色也如熟茶一般，干倉存放和濕倉存放差距很大。從湯色就能看出差距了。
不同的山頭轉化差距也很明顯了，比如易武茶轉化快，布朗山的相對慢些。20年的老茶在嘴里，真是醇厚甘甜，柔滑細膩，一杯好茶難求啊。
而對于超過二十年以上的茶，乃至三十年的，已是收藏級別的，很少拿出來喝。