新喝茶的朋友經(jīng)常糾結(jié)一個(gè)問題，就是別人會(huì)有很多形容詞來形容茶品，為何自己經(jīng)常不能抓住這種感覺也描述不出來？
根據(jù)多年的喝茶經(jīng)驗(yàn)，味覺是會(huì)留下記憶的。茶，是一種飲料，它的基本欣賞就是對于香氣、滋味的感受。
香氣：
茶的香氣是由茶中多酚類物質(zhì)和自然的硫化物所組成，不同香氣沸點(diǎn)會(huì)高低不同，往往香氣較為幽雅的香氣因子其沸點(diǎn)較高。常見的香型一般是蜜香、果香、花香等，有的香氣是某兩種或幾種的混合香型，如花果香、花蜜香等。
以龍井綠茶為例，其香氣我們一般形容為熟板栗香，這種濃郁的香氣來源于我們味覺中對熟板栗的記憶。同理，好的清香鐵觀音，是幽雅的蘭花香，這同樣來源于我們對蘭花香的記憶。
所以，提高對香氣的辨識度，其實(shí)一個(gè)很簡單的辦法，就是在我們平時(shí)接觸的到的各種香氣做一些辨別與記憶存儲(chǔ)，當(dāng)我們喝茶的時(shí)候，通過茶的香氣因子的刺激，我們的記憶就會(huì)自動(dòng)搜索和匹配儲(chǔ)備過的香氣，這樣就可以得出我們對茶香的描述。（如：大韻青餅-蜜甜帶花香）
滋味：
茶的滋味主要由茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、果膠質(zhì)等組成，這些成分分別表現(xiàn)為澀味、甘甜味、鮮味、苦味、厚味等滋味。通常，我們會(huì)經(jīng)常用舉例的方式來說明茶品的滋味。
澀味，本是刺激味蕾，令口腔收緊，好與不好就開能否化開，化開的速度有多快，就像吃新鮮橄欖一樣，剛開始澀，接下來是口舌生津；
甘甜味，好的茶，一定是有甜味的，這種甜是清爽的甜味，甜而不膩，有的像野生蜂蜜水的花香蜜甜，有的像新鮮甘蔗般的清甜，極富自然純凈的甜。
鮮味，感覺像土雞湯一樣，鮮甜、鮮美；
苦味，茶本味之一，判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn)依然是能否迅速的化開，如果久苦不化，對茶的品質(zhì)就需要打一些疑問；
厚味，也稱厚度，顯示出濃稠質(zhì)感，茶湯的厚薄就像喝燒湯和燉湯的這種差別；
細(xì)膩，與其相對的是粗糙，一般較鮮嫩的茶葉呈現(xiàn)出細(xì)膩之味，而纖維素含量高的較粗老的茶品顯得粗糙，就像吃蔬菜一樣，嫩的入口即化，老的會(huì)有殘留的渣；
分辨出這些滋味，只需要我們平時(shí)在生活飲食中多一些味覺積累，喝茶的時(shí)候細(xì)細(xì)品味，靜心的感受，不久，你就可以成為【品茶大師】