花是茶樹的生死器官?；ㄑ坑僧斈晟律疑弦秆刻幏只桑挥苫ㄑ堪l(fā)育到開花受精形成胚，最后形成果實與種子，繁衍后代。
從花芽分化到開花結實，可分兩個階段。
（1）花芽分化與花蕾形成階段
全過程包括：
花芽分化期：6～7月，花芽生長錐細胞分裂迅速，橫徑加長，錐體弧度增大，其最下兩個芽原基發(fā)育成苞片，使幼芽基部膨脹，在物候學上稱為膨脹期；
萼片形成期：花芽生長錐繼續(xù)分裂，出現(xiàn)萼片突起，花柄生長迅速，使花芽伸出鱗片外側，又稱鱗片開張期；
花瓣形成期：生長錐分化出花瓣，并繼續(xù)生長，花蕾膨大呈綠豆狀，又稱花蕾期；
雄蕊形成期：出現(xiàn)雄蕊原始體，并迅速增大，使花蕾苞片開展，又稱苞片開張期；
雌蕊形成期：在雌蕊群中央出現(xiàn)雌蕊原始體，并進一步分化為子房與花柱，雄蕊出現(xiàn)花藥和花絲，緊緊頂住花瓣，而使蕾體堅實下垂，苞片脫落，物候學上稱為花蕾成熟期。
（2）花蕾形成到種子成熟階段
包括三個過程：
開花過程：花蕾成熟后即進行休眠，花粉與卵細胞繼續(xù)發(fā)育，為開花受精準備條件。開花過程大體為：露白→破綻→初開→全開→雄蕊謝→花落。從花芽分化到始花需100～110天，由始花到終花需60～80天。一朵花從露白到初開約15天，由初開到全開需1～7天。
茶樹花粉粒的萌發(fā)（圖略）
1.外壁 2.內壁 3.脂肪滴 4.原生質 5.紋孔 6.細胞核 7.生殖核 8.花粉蕾
受精過程：茶花在自然條件下，主要靠昆蟲傳粉而受精?；ǚ哿Ｊ艽迫镏^粘液的刺激作用，在適宜的溫度下（20～25℃），經2～3小時便開始萌發(fā)，迅速長出細長的花粉管，沿著柱腔將2個精細胞帶入胚囊。一個精子使胚囊內前端的卵細胞受精，發(fā)育成胚；另一精子使胚囊中央的次級細胞受精，發(fā)育成胚乳，這種現(xiàn)象稱為雙受精現(xiàn)象。
果實發(fā)育過程：雌蕊10～11月受精后，開始休眠越冬，第二年3～5月受精卵分化為原胚與乳胚，同時內外珠被發(fā)育為內外種皮，子房壁分化為果皮，茶果體積不斷增大，干物質相應增加。6～7月，胚乳逐漸被子葉吸收，使子葉膨大，內種皮相應延展，并出現(xiàn)輸導組織。通過胚柄輸送母體的營養(yǎng)，外種皮逐漸石質化，硬度加強，逐步形成種子的固有形態(tài)。同時果皮生長迅速，并在果皮組織中形成石細胞，細胞間隙擴大，破壞葉綠粒，使果皮由綠色變?yōu)辄S綠或褐色。8～9月份，胚乳全被子葉吸收，外種皮變?yōu)辄S褐色，10月中旬果實成熟，外種皮轉為黑褐色，子葉脆硬，種子含水量在40～50%，脂肪含量為30%，幼胚具有發(fā)芽能力。果皮呈棕褐色，干燥時即可自背縫線裂開，使種子脫落。
茶樹從開花到結實長達17個月之久，因此在同一株茶樹上，上年的果實發(fā)育與當年花芽分化可同時出現(xiàn)，這是茶樹花果生育的重要特性。
茶樹花果生育進程（圖略）
1.花芽 2.花蕾 3.茶花 4.幼果 5.茶果
我國大部分茶區(qū)的茶樹開花期在9～12月，盛花期在10月中旬至11月中旬。在云南的西雙版納和海南省等地，每月均有茶花開放，但盛花期多在12～1月。茶樹花蕾開放率與開花期，不同的品種之間差異較大，有的在蕾期就自然脫落，尤其是后期形成的花蕾。茶花開放率較低，開花差異主要表現(xiàn)在始花期和盛花初期。
茶花能全日開放，以上午5～9時為多。自然生長茶樹的開花順序為：短枝先開，長枝后開；在同一枝條上，中下部先開，上部后開。茶花壽命長短與氣候條件有關，如天氣晴暖，壽命只有1～2天；如低溫多雨，可長達5～6天。開花期的平均氣溫為16～25℃，如氣溫降到—2℃以下，花蕾不能開放。茶樹結實率較低，一般在2～4%,高的達10%左右，這與開花期有關。凡開花期早的品種，一般結實率較高，相反則結實率較低。
茶樹沒有專門的結果枝，但一般短枝比長枝結實率高，茶樹陽面比陰面結實率高，樹冠中、下部比上部結實率高，樹冠外層比內層結實率高。