《紅樓夢(mèng)》第四十九回，“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”
這里說的“茶泡了一碗飯”,其實(shí)就是茶泡飯。茶泡飯,顧名思義,就是用熱茶水來泡冷飯,茶是茶,飯是飯,粒粒要分得開,吃起來,飯粒很有嚼勁。通常以鹽、梅干、海笞等配料，和飯一起泡。制作方便，取材簡(jiǎn)單。
現(xiàn)在提起茶泡飯，很多人都會(huì)在前面加上日式二字，默認(rèn)茶泡飯是日本特產(chǎn)，事實(shí)上，糯寶跟你說，茶泡飯可是起源于中國哦。
茶泡飯的前世
中國古代有很多關(guān)于茶泡飯的記載。比如，在五代，南唐劉崇遠(yuǎn)《金華子雜篇》就寫道：“鄭滲姊謂弟曰：‘我未及餐,爾可且點(diǎn)心。’止于水飯數(shù)匙。”這里的水飯，就是茶泡飯。到了明清，關(guān)于茶泡飯的記載就更多了，其中就包括上面《紅樓夢(mèng)》中關(guān)于寶玉的這一段。
明朝還有一位才女佳人是茶泡飯的真愛粉,她就是“秦淮八艷”之一的董小宛。在《古食珍選錄》中,有這樣的記載:“冒妾董小宛精于烹飪,性淡泊,對(duì)于甘肥之物質(zhì)無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯,此為古南京人之食俗,六朝時(shí)已有。”嫁給冒辟疆后，年方二十的董小宛學(xué)著制作桃膏、瓜膏，還有紅腐乳，而她最喜歡吃茶泡飯，幾乎每天都吃,足見她對(duì)茶泡飯是情有獨(dú)鐘的。
可見，茶泡飯?jiān)谥袊?，是有一段古早的歷史的。到了近代，也有很多名人愛茶，愛茶泡飯。如平和淡泊的周作人生性愛飲茶，他也曾在雜文小記中提及茶泡飯，文中分析道，中國人如此吃，“非由缺少即為節(jié)約”。這確是事實(shí)，他緊接著又說，“只少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。”
周先生如果能活于現(xiàn)世，也許不會(huì)覺得可惜了。對(duì)現(xiàn)代人而言，山珍海味、中餐洋食……口腹之欲被太多選擇不停滿足的時(shí)候，反而渴望能為自己制作一碗簡(jiǎn)單的香茶泡米飯，不是什么故作風(fēng)雅，只為給夏天里不振的食欲來一股清流。
茶泡飯?jiān)谌毡?br> 在飲食文化上，中國和日本有相通也有相異的地方。然而區(qū)別在于，同一種文化，在中國被慢慢簡(jiǎn)化成了白水泡飯；而舶往日本后，則發(fā)生了另一種逆轉(zhuǎn)，成為日本料理中的 “家常菜”。
茶泡飯?jiān)谌毡疽步?ldquo;武士之食”。戰(zhàn)國時(shí)代，日本的武士在行軍作戰(zhàn)中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，可以在最短的時(shí)間內(nèi)充饑提神。如果選用沒有發(fā)酵和高溫處理過的茶葉，其中富含抗氧化劑，可以預(yù)防敗血癥。二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本食物供應(yīng)短缺，許多人吃茶泡飯，喝醬湯?？梢?，茶泡飯本來是貧窮或困難時(shí)，沒有辦法的烹調(diào)方法。
由于日本長(zhǎng)期動(dòng)蕩不安，先后多次發(fā)生武家幕府更迭，經(jīng)歷過南北朝，應(yīng)仁之亂，戰(zhàn)國時(shí)代等各種亂世，使得茶泡飯這種簡(jiǎn)易的烹飪方式發(fā)揚(yáng)光大，且因日本是全國以米飯為主食，因此茶泡飯的流傳也更廣，對(duì)今日的影響也比較大。
這是日本國寶級(jí)美食家，北大路魯山人，在他的一生里，他愛過的、寫下的美食有千百種。他吃飯歷來講究，連醬油也要隨身攜帶，對(duì)茶泡飯卻是鐘愛有加。他說，當(dāng)吃了一頓豐悅的飯食后，身體總忽然升騰起一股細(xì)小的欲望，想吃碗茶泡飯。
茶泡飯的今生
茶泡飯流傳至今，其營(yíng)養(yǎng)和做工都大大改進(jìn)了。日本人喜歡茶泡飯，不光是因?yàn)樗銎饋砗?jiǎn)單，更因?yàn)樗哂泻芎玫慕饩?、消食、養(yǎng)胃的功效。日本男人下班后都有與同事結(jié)伴去喝酒的習(xí)慣，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡飯了。
茶泡飯的食療功效可不止解酒這一項(xiàng)哦。茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單寧酸也能有效地預(yù)防中風(fēng)。
茶多酚還能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶泡飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶，還能提供牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
但是長(zhǎng)期吃茶泡飯對(duì)身體并不好，不可過分強(qiáng)調(diào)茶的優(yōu)點(diǎn)。
茶泡飯不僅養(yǎng)生，小模樣也很養(yǎng)眼。下面就讓我們來欣賞兩款養(yǎng)生又養(yǎng)眼的茶泡飯吧。
梅干茶泡飯
有一種梅干茶泡飯,是佐以鹽、梅干、海帶絲等,茶一般用的是綠茶,并將茶切成條狀,和飯一起泡,這樣,茶的清香就能夠滲入到飯中,吃起來茶清香、米清香，紫蘇和海帶絲的清香互為融合,湯不濁,水面沒有油花,再加上一點(diǎn)微微的辣,真是讓人欲罷不能,味道極佳。
三文魚茶泡飯
三文魚茶泡飯是以三文魚、米飯、海苔為主要食材的一道菜品。
江南人家，尤其是上海人，喜歡吃泡飯。江南的泡飯，直接用茶水或開水泡米飯就可以吃，被泡過的米飯，不像白粥一樣黏黏糊糊，反而條理清晰，看著伶俐。配菜更有講頭，海蜇皮、皮蛋、榨菜、什錦菜、花生米、梅干菜都是很好的，還有玫瑰腐乳，有著玫瑰花瓣的深紅色和悠長(zhǎng)的甜味，只要一小口，就能呼啦呼啦吃掉半碗泡飯。
茶泡飯，出身簡(jiǎn)單，吃法也隨意，卻是很多人的心頭好。其實(shí)最好的食物就是根據(jù)當(dāng)時(shí)的身體狀態(tài)吃想吃的。就像賈寶玉，他急著去作詩，就忙忙地吃碗茶泡飯，好吃又易消化。