安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚,茶樹(shù)資源十分豐富,現(xiàn)已收集的茶樹(shù)品種達(dá)50余種,被譽(yù)為“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”。現(xiàn)將安溪最具代表性的六大名茶簡(jiǎn)介如下：
鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。其條索緊結(jié)沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長(zhǎng)，滋味醇厚甘鮮，被評(píng)為全國(guó)名茶和世界名茶。
特征：其葉底特點(diǎn)是肥厚軟亮，葉面波狀，葉片大都向背反卷曲，葉柄寬，俗稱棕葉蒂，葉緣鋸齒疏而鈍，葉主脈肥壯，細(xì)脈不明顯.
毛蟹原產(chǎn)于安溪大坪鄉(xiāng)，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費(fèi)者青睞。
特征:：茶條緊結(jié)，梗圓形，頭大尾尖，牙葉嫩，多白色絨毛，俗稱白心尾，色澤褐黃，尚鮮潤(rùn)，砂綠細(xì)而不明顯。
內(nèi)質(zhì)：湯色清黃或橙黃色，滋味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香，稱為清花味。
葉底：葉張圓小，中部寬，頭尾尖，呈橢圓形。葉緣鋸齒深，密，銳而且鋸齒向下鉤，似鸚鵡嘴，葉片較薄，主脈稍浮現(xiàn)。
黃金桂(黃旦)原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨(dú)特品質(zhì)，1985年被評(píng)為全國(guó)名茶。
特征：條索尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤黃楠色，翠黃色或黃綠色，有光澤。
內(nèi)質(zhì)：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有桂花，梔子花和梨香的混合香，滋味醇細(xì)鮮爽，有回甘，適口提神，素有香，奇，鮮之說(shuō)
葉底：黃綠色，葉片先端稍突間，呈長(zhǎng)圓形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺
本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。
外形條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細(xì)瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤(rùn)呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。
內(nèi)質(zhì)：湯色橙黃色或清黃色，味清純，略濃厚，香氣類似鐵觀音但較清淡。
葉底：黃綠色，葉尾尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈略細(xì)稍浮白。
梅占原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。
特征：茶條壯實(shí)長(zhǎng)大，梗肥，節(jié)間長(zhǎng)，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明。
湯色深黃或橙黃，葉底葉張粗大，長(zhǎng)而漸尖，主脈顯，鋸齒粗銳。味厚香濃，帶線香香氣
大葉烏龍?jiān)a(chǎn)于安溪長(zhǎng)坑珊屏，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，耐旱耐寒，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，深受消費(fèi)者歡迎。
特征：茶條瘦小，頭尾尖，質(zhì)輕，便頭短小，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤(rùn)。
湯色青黃、淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現(xiàn)；鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香