普洱茶大多是以緊壓茶的形式存在的，普洱茶壓成餅茶一開始是為了方便運輸，漸漸地是為了方便存放以及后期轉化。普洱茶從散茶到茶餅的過程，我們稱為壓茶。壓茶又分為機器壓茶和手工壓茶，很多朋友還判斷不了哪些是純手工石模壓制的，哪些是機器壓制的。
手工石磨壓制茶餅特點
從外形看，餅的條索很清晰，松緊度適宜，感覺很自然不死板，每個條索相接處都有相應的空間。如果空間大的話會有掉邊的情現(xiàn)象，空間適中有利于茶葉的呼吸，能更快的轉變，外觀也很美觀，也比較好撬。輕輕掰的時候餅有種微微顫抖的感覺，就好像如果你再用力的話它就會碎成兩塊。手工石模壓制的餅內(nèi)質(zhì)保留的很好，因為在壓餅的時候，是相互擠壓的會把茶葉的內(nèi)質(zhì)給逼出來，人為的話多多少少會得到一點控制。但是如果是機器的話，那就不一樣了，只會達到一個效果，那就是圓潤，其它的一概不管，因為它是機器，它沒有手工壓制的那么有“人情味”。
機器壓制的茶餅特點
餅形很好看，仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)它的餅面上的條索感覺就像是貼上去了一樣，一個貼一個。整個餅看起來是死氣沉沉的，條索沒有一根一根的，直接就是布滿整個餅面。而且還很沉重，除了圓還是圓根本沒什么好看的。而且撬的時候也很吃力，如果是收藏的話那就更不好說了，轉變慢不說口感也會讓人覺得沒味，口感較單一，韻味香氣也不好。如果用手掰的話你會發(fā)現(xiàn)用再多的力氣也是徒勞的，因為機器壓的很重，所以就把它給一下就壓實了，想喝的話也得用大茶針才行，喝著不方便，收藏的話轉變也較慢。