日常泡茶三要素介紹如下:
對(duì)于日常品飲而言,所謂泡茶,無非就是采取合適的方式,將茶葉中的可溶物質(zhì),用水將其溶解成均勻的茶湯。所以,泡茶無定式,只需綜合把握好投茶量、水溫和沖泡時(shí)間這三要素。
投茶量。按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,總體來說,茶水比一般為1:50~1:30,即3~5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào),可根據(jù)品飲人數(shù)、口味等因素自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。
比如1~2人時(shí),通常3~5克;3~5人時(shí),一般5~8克;希望多泡幾巡的可以加大投茶量,同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水;等等。
水溫。水溫影響到茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出,茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現(xiàn)。通常情況下,芽葉細(xì)嫩的,水溫宜低,在85℃上下;葉子偏成熟的,水溫宜稍高;焙火類的茶,水溫宜稍高。
沖泡時(shí)間。在幾十秒至3分鐘之間,根據(jù)投茶量、茶葉的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻和發(fā)酵程度、以及水溫靈活掌握。比如葉子嫩的,時(shí)間短些;緊壓茶類,時(shí)間需長一些;等等。此外,第1泡、第2泡、第3泡等不同泡次的沖泡時(shí)間,可視情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。