關(guān)于普洱茶，很多不熟悉、不了解的人都會(huì)認(rèn)為其深?yuàn)W難懂，而熟知的人往往會(huì)如此說(shuō)：喝茶喝茶，不要想得太復(fù)雜了，它就是一種飲品，自己喝著舒服就可以了。
然而還有另外一個(gè)事實(shí)是，當(dāng)普洱茶小白不小心鬧了一個(gè)普洱茶“笑話”的時(shí)候，這些說(shuō)喝茶不要太復(fù)雜的人就會(huì)有很大一堆說(shuō)教，從樹(shù)齡說(shuō)道工藝，從山頭說(shuō)到品牌，甚至環(huán)境學(xué)、生物學(xué)等等各種都出來(lái)了。最后，到底是誰(shuí)把這茶喝復(fù)雜了？
那到底怎樣才能不把茶喝復(fù)雜？其實(shí)我覺(jué)得首先得搞清楚什么叫做“簡(jiǎn)單”。關(guān)于普洱茶的簡(jiǎn)單，我覺(jué)得可以分為2點(diǎn)：心態(tài)簡(jiǎn)單，沖泡簡(jiǎn)單。
心態(tài)簡(jiǎn)單，我認(rèn)為這也是很多人強(qiáng)調(diào)的所謂“簡(jiǎn)單喝茶”。茶，能有什么復(fù)雜的？復(fù)雜的不過(guò)是我們的心態(tài)。普洱茶真正陷入復(fù)雜困境的時(shí)候，其實(shí)是我們心理作怪的階段：追求名山、追求老茶、追求高大上的飲茶環(huán)境……于是在這種情況下，普洱茶就有了“等級(jí)之分”，一下子就復(fù)雜了。如果心態(tài)簡(jiǎn)單、不去追求這些東西，其實(shí)普洱茶無(wú)非是好喝不好喝的區(qū)別，好喝價(jià)格就高、不好喝價(jià)格就低的問(wèn)題。
沖泡簡(jiǎn)單，這點(diǎn)說(shuō)到底其實(shí)是“物質(zhì)上的簡(jiǎn)單”，與心態(tài)有著很大的關(guān)系。因?yàn)樾睦碜鞴?，沖泡要求高了，所以出現(xiàn)了一系列“講究”：沖泡水質(zhì)水溫、沖泡器具、沖泡環(huán)境、沖泡人什么都有關(guān)系，這一環(huán)環(huán)都講究起來(lái)，普洱茶沖泡自然是簡(jiǎn)單不了的。然后不明了的人一聽(tīng)：夠繁冗、夠復(fù)雜，普洱茶也就這么被扣上了“復(fù)雜”的帽子，摘下來(lái)自然是很難的。
這兩者其實(shí)是緊密相連的，可以說(shuō)只有做到了心態(tài)上的簡(jiǎn)單，才能不去那么追求沖泡上的簡(jiǎn)單，也就是我們只有心底完全接受了普洱茶就是一飲品這一簡(jiǎn)單事實(shí)，我們才會(huì)丟下那些外在的、物質(zhì)的沖泡要求，真正做到普洱茶的“極簡(jiǎn)”。
然而事實(shí)卻是：有些心理認(rèn)知根深蒂固，一時(shí)無(wú)法改變。所以我們倒也不妨這樣：先做到物質(zhì)上的簡(jiǎn)單，試著收起那些復(fù)雜的紫砂壺蓋碗，先從飄逸杯開(kāi)始泡起，慢慢地，也許我們漸漸能夠發(fā)現(xiàn)這樣的事實(shí)：其實(shí)泡普洱茶真的沒(méi)那么難嘛，心態(tài)自然也會(huì)隨著慢慢變得簡(jiǎn)單。
而且，這也更加符合事物發(fā)展的規(guī)律：物質(zhì)基礎(chǔ)決定上層建筑。如果我們還不具備將普洱茶“復(fù)雜化”的經(jīng)濟(jì)條件，那么我們就應(yīng)該在同等水平上追求普洱茶的“平民化”。當(dāng)然，這其中還隱藏的另一層意思就是，那些大佬總裁，人家具備這樣的條件，就愿意這么“復(fù)雜喝茶”也是符合事物發(fā)展規(guī)律的，我們不必懷著“吃不到葡萄說(shuō)葡萄酸”的心理去排斥他們。
最后，我只想說(shuō)，普洱茶真正做到極簡(jiǎn)是幾乎不可能的，因?yàn)楫吘惯€有一大部分具備將普洱茶“復(fù)雜化”的人。然而，普洱茶簡(jiǎn)單化道路上也不乏追隨者，像小龍珠、袋泡茶一類茶品的興起就足以說(shuō)明。所以，我們沒(méi)必要將自己放到極端上去看簡(jiǎn)單復(fù)雜的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題最好的解應(yīng)該是這樣的：站在自己站得舒服的位置上，喝與自己匹配的茶，這就行了。