茶多酚可以作用于動(dòng)脈粥樣硬化形成和進(jìn)展過程的各個(gè)環(huán)節(jié)，主要是通過抑制cu^2+誘導(dǎo)的，內(nèi)皮細(xì)胞和內(nèi)噬細(xì)胞介導(dǎo)的低密度脂蛋白中膽固醇的氧化作用。從而延緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成，其可能機(jī)制是茶多酚清除自由基如超氧化陰離子，羥自由基和脂質(zhì)過氧化物，打斷鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；螯合并去除鐵離子和銅離子；抑制巨噬細(xì)胞產(chǎn)生和釋放過氧化氫；保護(hù)脂蛋白中的α-維生素e，促進(jìn)其再生；抑制多種酶包括環(huán)氧酶，脂質(zhì)氧化酶和超氧化物歧化酶；抑制炎癥反應(yīng)等。完成機(jī)構(gòu)：[1]西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院400716 [2]武漢大學(xué)人民醫(yī)院呼吸內(nèi)科430060