如果要問(wèn)：“拼配茶與純料茶哪個(gè)好？”
相信很多人會(huì)回答：拼配的一定比不上純料的。
在多數(shù)人的認(rèn)知里，金要足金，茶自然也是純料的好。事實(shí)上卻未必如此，足金并非是“純金”，純料茶同樣也不是“純料”。
純料茶是怎么個(gè)純法？
一般來(lái)說(shuō)，純料茶指的是同一年份、同一產(chǎn)區(qū)、同一茶樹(shù)品種制作而成的茶，它能集中的體現(xiàn)該是該地該品種的茶葉特性，但這些“同一”卻是可以再無(wú)限細(xì)分的。
比如產(chǎn)區(qū)，可以細(xì)分為同一村落、同一山頭、甚至是同一茶樹(shù)等；年份也可以細(xì)分為同季、同月、同天等。
所以說(shuō)，所謂“純料茶”是一個(gè)相對(duì)的概念。
拼配法是怎么個(gè)拼法？
相對(duì)于純料茶來(lái)說(shuō)，拼配茶就是將不同產(chǎn)區(qū)、年份、品種等的毛茶按照一定的比例進(jìn)行混合，因?yàn)閱我?ldquo;純料”的茶并不能滿(mǎn)足日常所需，茶品也可能會(huì)出現(xiàn)兩極的口感，所以拼配茶在取長(zhǎng)補(bǔ)短的同時(shí)，可以穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，使它的優(yōu)勢(shì)最大化。
所以，拼配是大眾生活所需，也十分考驗(yàn)制茶師父的能力。
常見(jiàn)的拼配形式
1、不同季節(jié)茶的拼配，通常是春茶+秋茶的拼配；
2、不同茶區(qū)、山頭、村寨的拼配；
3、不同樹(shù)齡的拼配，古樹(shù)、老樹(shù)、小樹(shù)、臺(tái)地之間相互拼配；
4、不同倉(cāng)齡之間的拼配，比如新茶+3年陳料；
5、發(fā)酵程度不同的拼配，輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵間的拼配；
6、不同等級(jí)茶之間的拼配。
純料vs拼配
生產(chǎn)難度上
純料茶的難度在于產(chǎn)量小，工藝難度也高，因?yàn)榧纫Y(jié)合原料，又要體現(xiàn)產(chǎn)地的特色。
拼配茶的難度無(wú)疑就在拼配上，拼配并不是簡(jiǎn)單的混合幾種茶葉，而是一個(gè)“取長(zhǎng)補(bǔ)短”的過(guò)程，非常考驗(yàn)制茶人的經(jīng)驗(yàn)和手藝。比如一個(gè)好的拼配師父就需要了解各個(gè)茶區(qū)、山頭、村寨之間不同季節(jié)、年份茶葉的相關(guān)情況，只有對(duì)原料有足夠的了解，才可以到達(dá)對(duì)色、香、味、韻以及后期轉(zhuǎn)化的最佳效果。
感觀品飲上
純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時(shí)段的茶葉特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特而鮮明。
拼配茶因?yàn)槿诤狭硕喾N茶葉，在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感，取長(zhǎng)補(bǔ)短，口感和諧。
品質(zhì)問(wèn)題上
真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會(huì)有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。
而拼配茶有了制茶師父的嚴(yán)格把控，茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，可以實(shí)現(xiàn)多年的量產(chǎn)。
純料茶突出的是獨(dú)特的風(fēng)格，有鮮明的辨識(shí)度；拼配茶可以呈現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)，長(zhǎng)期滿(mǎn)足大眾所需，這兩者之間并沒(méi)有高下之分。
茶應(yīng)“適口為珍”，好不好喝，只有喝了才知道。