“普洱茶是怎么提香？”這個(gè)問題看似簡單，但是需要從各個(gè)方面來綜合考慮，那今天我們就來探討一下普洱茶到底是如何提香的。
工藝提香
對于工藝提香和純正的香氣很多茶友是分不清的，我們需要把普洱茶的香氣和制作工藝結(jié)合起來，那么什么是工藝提香？
“提香”是指茶葉在初制殺青時(shí)提香，或是成品后的提香，還是沖泡時(shí)用什么方式讓茶葉香氣更加凸顯。嚴(yán)格意義上，普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，普洱茶生茶的工藝是全程沒有高溫的。香氣只有靠長時(shí)間的攤晾、萎凋和高溫來獲取。而普洱生茶又不能長時(shí)間的攤晾和萎凋，所以在新茶的時(shí)候味道沒有這么高揚(yáng)，到后期經(jīng)過一定的陳化，茶葉香氣就會慢慢融入茶湯里，也就是“湯香”。
品飲
所以普洱茶制作工藝中，是沒有“提香”這個(gè)環(huán)節(jié)和工藝的。那么在沖泡時(shí)，如何品飲到更好的香氣？
天氣原因
在喝茶的時(shí)候天氣濕度不能太大，因?yàn)闈穸仍礁?，空氣中的水分越多，茶葉的含水量也就越高，茶葉受潮了，香氣就容易流失，因而口感會降低，口感偏于寡淡。因而在天氣較為干燥的時(shí)候，品鑒普洱茶的時(shí)候香氣更加凸顯出來。很多茶友會覺得冬天喝普洱茶的時(shí)候茶葉的口感更加香，夏天的時(shí)候容易水，有時(shí)候還是有點(diǎn)茶水分離了。
注水方式
茶葉中的芳香類物質(zhì)也會受到水溫高低影響的，水溫較高可以在沖泡注水時(shí)把香氣提起來。注水方式也是和香氣密切相關(guān)的。我們常見的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點(diǎn)注水等等。
一般來說：“香靠沖，湯靠吊”，意思就是：茶香是靠沖擊來激發(fā)茶葉香氣的，在我們快水猛沖的時(shí)候，讓茶葉與水進(jìn)行充分的摩擦，在茶杯中盡情翻騰，從而凸顯出更明顯的香氣。而湯感是靠吊出來的，想要品嘗到細(xì)膩、有層次的茶湯，就需要把壺放低，沿著壺的邊緣用細(xì)柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
對于普洱茶來說，生茶主要品高揚(yáng)香氣。像巖滄古茶的景邁這一類茶香氣見長，采用“高沖、單邊環(huán)圈注水”的方式最好，高沖時(shí)，水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時(shí)間短，水與葉底的激蕩最強(qiáng)，最能激發(fā)香氣。因而有了香靠“沖”，湯靠“吊”的說法。