材料
燒鵝肉300克，鮮腐皮2張，茶葉19克，濕發(fā)冬菇75克，筍150克，西芹113克，鹽2克，味粉19克，蠔油少許，生抽少許，雞粉2克，砂糖15克，麻油少許，清水150克，砂糖38克，姜4片，肉蔥2條
做法
1.將西芹、濕發(fā)冬菇、筍洗凈，切絲；燒鵝肉切絲備用
2.熱鍋下油，放入筍絲拉油，盛起
3.再次熱鍋下油，倒入冬菇絲和筍絲爆香，倒入所有調(diào)味料煮至收汁，盛出涼凍
4.在已涼凍的冬菇絲和筍絲中拌入燒鵝肉絲和西芹絲，即為餡料，備用
5.取一張腐皮，分成兩半，加入適量作法4的餡料
6.將腐皮的兩頭卷起，再卷聚成春卷的長(zhǎng)筒狀
7.將雞蛋打散成蛋液，并于作法6的接口處抹上適量蛋液捏緊
8.在鍋中放入熏料，墊上一片錫紙，放入腐皮卷，開(kāi)火燒至熏料冒出白煙需約1分鐘，揭蓋察看色澤是否足夠，如果不足，可多熏半分鐘，取出即可切段食用