根據(jù)李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷之下的記載，唐代有許多著名的茶葉產(chǎn)地以及著名茶葉，有如下一些：
劍南：蒙頂石花
湖州：紫筍
東川：神泉、小團(tuán)、昌明、獸目
峽川：碧澗、明月、芳蕊、茱萸簝
福州：露牙夔州：香山
江陵：南木
湖南：衡山
岳州：含膏
常州：紫筍
婺州：東日
睦州：鳩坈
洪州：白露
壽州：黃牙
蘄州：蘄門(mén)團(tuán)黃
其中劍南蒙頂和湖州顧渚所產(chǎn)的茶葉，在唐詩(shī)里也屢見(jiàn)贊美之詞。
需要指出的是，唐代茶葉的飲用方法，除了今天常見(jiàn)的各種方法之外，類似于日本“抹茶”的，也比較普遍。有詩(shī)為證：
病聞和藥氣，渴聽(tīng)碾茶聲（白居易《酬夢(mèng)得秋夕不寐見(jiàn)寄》）。
正是階前開(kāi)遠(yuǎn)信,小娥旋拂碾新茶（司空?qǐng)D《暮春對(duì)柳二首》）。
高戶閑聽(tīng)雪，空窗靜搗茶（鄭巢《送象上人還山中》）。
野色生肥芋，鄉(xiāng)儀搗散茶（薛能《西縣途中二十韻》）。
詩(shī)中的“碾”和“搗”，指的就是抹茶的制作方法：將茶葉放在臼子里碾壓成粉末狀。飲用之時(shí)，再以開(kāi)水沖泡，用茶筅攪散。事實(shí)上，今天日本流行（又出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷回到我國(guó)）的抹茶飲用法，就是從我國(guó)傳過(guò)去的，時(shí)間大約是在宋朝。這又是一個(gè)“禮失而求諸野”的實(shí)例！