白毫銀針的鮮葉原料一般是采自大白茶等茶樹上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶第一、二次的頂芽的品質(zhì)最好，制成的成品茶的品質(zhì)也是最佳的。到三、四輪采摘的茶芽相比前兩次來小的多，偏細，制作出來的白毫銀針的品質(zhì)也不如前兩次的。
到了夏秋季節(jié)時，茶樹上茶芽較小，制成的茶品不佳，一般不進行采摘銀針。在冬季的時候，加強對茶樹的管理，使得第二年長出的茶芽品質(zhì)更好。
采摘白毫銀針茶芽時，要求十分的嚴格，要保證茶芽的品質(zhì)，不破壞芽葉。采摘下來的芽葉選取芽心為白毫銀針的原料，其他部分制作其他等級白茶或其他茶。
下面就是制作白毫銀針的“三針”技術(shù)
采針法，即采時只在新梢上采下肥壯的單芽，此法采制的銀針質(zhì)量上乘。
抽針法，即采下一芽一二葉，采回后再進行“抽針”。以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗斷剝下，把芽葉分開，芽不帶梗，制成銀針。
剝針法，即采下一芽一二葉，再把葉片剝離，剩下芽針，這種方法使得剝出來的芽針上帶有小段的梗，影響銀針質(zhì)量要求。
短小肥胖那是米針，肥壯的才是好銀針，瘦長的就差多了，價格肯定不同。
建議，要買白毫銀針就買一采二采的，米針和瘦針就算了吧，性價比都不高。喝到“毫香蜜韻”才是硬道理，適度為佳，太高太低都體現(xiàn)不出特色。
之所以單獨把白毫銀針的采摘技術(shù)拿出來說說，是因為它好少、好貴，不小心就吃大虧喲！