有人說老茶頭是一種不尋常的茶，它本是副產(chǎn)品，卻因機緣巧合造就了獨特的茶性，成就為普洱散茶中的珍品。老茶頭極其耐泡，一般泡至無味結束后都不會散開，甜度和亮度非常高，越喝越濃。但論茶味，卻比較淡，顯嫩香，介于生茶與熟茶之間，喝起來老少皆宜。也許喝老茶頭喝的本就是這一份平淡。
普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。