評鑒普洱茶專用術(shù)語和常用詞匯有哪些？
茶性或茶風
口感的刺激性與給人的整體風格，包括香型和苦澀度及茶底，常用“強、弱”來形容，也可賦予人性化的比喻，比如雅潤、芳烈、峻銳等等。
茶質(zhì)或茶底
湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用好、一般、壞，也用“厚薄”、“重、淡”來表達。
香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚、平、沉等，后期成化香氣也在改變。
苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
回甘
指苦澀味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜和潤。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
韻
是喝茶后一種對喉嚨舒服標準的表達方式，強弱和長短。
水性或湯感
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、涼、鎖喉等。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
煙熏味
由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味
揉捻后未曬干、壓制時所含水分過高而產(chǎn)生，或渥堆發(fā)酵程度較低、灑水過多也會產(chǎn)生。
水味
沖泡或儲藏不當產(chǎn)生的茶水分離。
青味
殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。
茶氣或能量
是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等，茶紅素的穩(wěn)定是必要因素。
陳味
經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到，有多種風格和表象。
香氣和茶風內(nèi)斂
香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無，風格沉穩(wěn)踏實。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉，同時回甘有層層推進的風格。
爽朗或清透感
經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，空闊，牙齒有清晰感。茶湯濃稠但很透。透就是茶湯清和爽。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
木香
30年到40年老茶的特征，木香有木樟香，松木香，老木香。
樟香
20年到50年老茶的特征，樟香有濃樟香，青樟香，野樟香，木樟香，藥樟香。
其他香
花香，蜜香，果香。
舒坦或放松
茶的能量在身體積儲在一定量的時候，身體達到的一種舒服狀態(tài)，高潮時有入定的寧靜感與滿足感。