【普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)】
渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)。
50年代初期，下關(guān)茶廠就有了成熟的冷發(fā)酵技術(shù)，1959年又進(jìn)行了工藝革新，快速蒸汽高溫發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵質(zhì)量好，均勻一致，為70年代的普洱茶渥堆發(fā)酵提供了基礎(chǔ)。
歷史追溯至1951年，在中茶商標(biāo)注冊(cè)成功后，開創(chuàng)了“中茶牌圓茶”。下關(guān)茶廠1952年開始生產(chǎn)“紅印”“綠印”和早期“黃印”普洱圓茶，從此普洱茶品成為了炙手可熱的珍品，而“圓茶”也因此被定名。