什么是炭焙？
炭焙其實(shí)就是烘焙茶葉的一種方法，是茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣，滋味，去青味，減澀味，使茶香芳香甘潤。大都運(yùn)用在武夷巖茶的工藝上，但是其他的茶類也會(huì)根據(jù)茶葉的特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶勘骸?br> 什么是炭焙茶？
傳統(tǒng)的炭焙茶制作是將茶葉放進(jìn)竹籠后置于木炭燒紅蓋上谷灰的土焙爐上進(jìn)行陰火烤焙，當(dāng)炭火在燃燒時(shí)會(huì)釋放出的負(fù)離子遠(yuǎn)紅外線會(huì)被茶葉吸收，同時(shí)茶葉中一些對(duì)人體有益的物質(zhì)在達(dá)到一定溫度時(shí)被分解并黏附于表面，有利于沖泡過程中被人體吸收。但其在操作上有所不便，烘焙過程中要翻動(dòng)，效率較低。因此，有商家會(huì)通過焙茶機(jī)、電焙籠等設(shè)備去烘焙茶，也就是電焙茶。所以在購買茶葉時(shí)，應(yīng)該具備一定的鑒別能力，那如何區(qū)分炭焙茶與電焙茶呢？
炭焙茶與電焙茶的區(qū)別
①火功香的香型不同。炭焙的茶有炭火香，電焙的茶只有火功香、沒有炭火香。
②火功香持久性不同。炭焙的茶炭火香更持久，更耐存放。足火茶的炭火香可保留三、五年以上。而電焙巖茶的火功香一般只能保留十幾個(gè)月，火功低的消失的更快。當(dāng)然如果你買的是綠茶這點(diǎn)可能就不太實(shí)用了。
③火功足透度不同。炭焙的火功可以達(dá)到很足、很透，青味易除、滋味容易轉(zhuǎn)化，茶與水相溶性更好，沒有分離感。電焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常帶青味，沒有焙透，后幾泡口感易帶澀，葉底帶綠的，且茶與水分離，相溶性低。
如何區(qū)分炭焙茶與電焙茶
①干茶：電焙茶葉容易焦化，外形顏色赤褐偏黑顯生硬；炭焙干茶墨綠爽潤富有活力。
②茶底：電焙茶底會(huì)較沒彈性，炭焙茶拿捏的好，茶底有韌性，拉扯較不易斷，炭焙過的茶葉，泡過后，如果軟軟的代表炭焙技術(shù)佳。
③湯色：電焙的茶湯湯色較渾濁，顏色偏紅暗?。惶勘翰铚厦鏁?huì)很亮麗，像一層茶油，顏色金黃油亮。當(dāng)然現(xiàn)在有些電焙茶也會(huì)出現(xiàn)一層茶油，不過略顯暗沉，感覺是不透氣的。
④味道：電焙茶內(nèi)質(zhì)香味鈍，焦火味強(qiáng)，滋味不甘爽，在沖泡時(shí)很香，在喝時(shí)味淡；炭焙茶無論香味茶味都極有吸引力，尤其在喝完后，會(huì)口齒留香，久久不散。
炭焙與電焙的優(yōu)缺點(diǎn)
電焙的優(yōu)點(diǎn)是：效率高，成本低。
缺點(diǎn)是：缺乏炭焙獨(dú)有的香氣。
炭焙的優(yōu)點(diǎn)是：口感醇厚，香氣更加高揚(yáng)，獨(dú)特的茶湯口感香韻。
缺點(diǎn)是：耗時(shí)費(fèi)力，且需專業(yè)性和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是技術(shù)要求非常高，而且難控制的茶葉烘焙方式，這也是為什么炭焙茶較為貴的原因了。
而今天我們將認(rèn)識(shí)一款炭焙的綠茶，炭焙獨(dú)特的增香醇厚功效，是否能改善綠茶的“清湯綠水”的本質(zhì)呢？針對(duì)綠茶不易久存的特性，它又會(huì)起到什么樣的作用？以上的鑒別方式對(duì)它又是否有用？
小編溫馨提示：
炭焙茶，焙制后半個(gè)月內(nèi)不宜飲用，以免上火。半個(gè)月雖然可以喝，但茶湯一般會(huì)比較硬朗，焙制后三個(gè)月以后為較合適的品飲期，此時(shí)茶湯開始轉(zhuǎn)柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個(gè)等級(jí)。所以半年后是最佳品飲時(shí)機(jī)。