采用色差分析和感官審評的方法對10種綠茶湯色進行分析,結(jié)果顯示,品茶師間對綠茶評分與評價呈現(xiàn)較高度一致,差異性較小.色差分析綠茶湯色各組間明亮度（l^＊）、茶湯綠度（a^＊）和茶湯黃度（b^＊）均具有較好的一致性,亦存在差異;但綠茶湯色各組間色差衍生指標a＊/b＊具有高度一致性.統(tǒng)計分析顯示：品茶師茶湯評分與茶湯明亮度（l^＊）和茶湯黃度（b^＊）相關(guān)性較小,與茶湯綠度（a^＊）相關(guān)性較大;而與色差衍生指標a＊/b＊達極顯著相關(guān).應用逐步回歸對色差的衍生指標色相（a^＊/b^＊）進行綠茶湯色感官評分表征,相關(guān)性均達極顯著,其決定系數(shù)均可達80%以上.應用二次多項式逐步回歸對色差亮度（l^＊值）和色差的衍生指標色相（a^＊/b^＊）進行綠茶湯色感官評分表征,相關(guān)性均達顯著以上,其決定系數(shù)均可達95%以上.文中還對綠茶湯色的表述進行了討論.完成機構(gòu)：[1]安徽農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學與生物技術(shù)重點實驗室,合肥230036 [2]安徽農(nóng)業(yè)大學茶業(yè)系,合肥230036