解析普洱茶膏的兩種傳統(tǒng)制作工藝介紹如下：
普洱茶膏制作工藝在中國一脈相承，期間經(jīng)歷了明代和民國的數(shù)百年斷代，但最終還是留下了重要的制作工藝。而不同時代普洱茶膏制作工藝不盡相同，但也會有一些相似的地方!下面就來和國家一級評茶師郭子劍老師一起看看兩種比較傳統(tǒng)一點(diǎn)的普洱茶膏制作工藝。
郭子劍，國家一級評茶師，世界茶文化交流協(xié)會第一常務(wù)副會長。1998年到云南學(xué)茶，18年來遍訪六大茶區(qū)，師從普洱教父白水清，與鄒炳良等名家切磋學(xué)習(xí)，并在多年制茶、藏茶、品茶實(shí)踐中積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。今年成為淘寶店鋪“只見普洱”掌門人
壓榨制膏法可以說是最原始的生物科技的運(yùn)用。代表古代科技的一個高度。這種制膏方法是借鑒唐宋時期壓榨制膏思路，而形成的更高級別的生物科技。雖然它很原始，但滲透著超前的科技理念。
(一)“壓榨制膏法”主要由幾個過程構(gòu)成
1.輕蒸、解塊、淋洗
將云南上貢來的頂級普洱茶團(tuán)茶和餅茶進(jìn)行蒸濕，然后解塊，再進(jìn)行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物。這個過程最重要的一個環(huán)節(jié)是對云南上貢的普洱茶進(jìn)行茶葉品質(zhì)的鑒別與評判。其中，是否具有有害物質(zhì)——甚至可能的投毒，需要仔細(xì)甄別。茶品的安全性檢驗(yàn)是這個環(huán)節(jié)的重中之重。
2.二次發(fā)酵
采用傳統(tǒng)釀酒工藝中的厭氧發(fā)酵方法，對茶葉進(jìn)行發(fā)酵，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)的再次轉(zhuǎn)化與分解。
3.小榨去水，大榨出膏
采用壓榨技術(shù)，先將水分?jǐn)D出不用，然后再全力將茶葉內(nèi)存的茶汁壓出，并反復(fù)壓榨，收汁。
4.自然沉淀，分層析出
將壓榨出的茶汁放在開口的容器內(nèi)，使其自然沉淀，并分層析出;其分層不同，品級也不同。
5.收膏、壓模
將分層析出的茶汁放陰涼處風(fēng)干，獲得稠密度輕高的軟膏，再入模干燥成形。以故宮博物院至今保存完好的茶膏為例，為委角方形餅狀，大不過寸許，每塊約為4克，面上壓有花紋，中間壽字，四福繞之，色黝黑。
普洱茶膏制作工藝：大鍋熬膏法!
普洱茶膏“大鍋熬膏法”是云南先人借鑒中醫(yī)藥熬膏的思路形成的。之所以這樣說，是因?yàn)橹袊闹嗅t(yī)藥在清代(目前據(jù)史料記載茶膏最早出現(xiàn)于清代)已趨于成熟，并自成體系。其中大量的中藥膏狀藥物，無論是內(nèi)服還是外用，已經(jīng)有幾十種，說明熬膏技術(shù)已經(jīng)非常成熟。因此，從這個意義上講，這種普洱茶膏“大鍋熬膏法”是誰發(fā)明的恐怕很難有一個定論。因?yàn)樗媾R一個最大的問題，就是這種技術(shù)相對中醫(yī)藥界的人而言，幾乎沒有什么門檻。只能說是那個時代一個群體嘗試的結(jié)果。
普洱茶膏“大鍋熬膏法”的操作，極其簡單，而且對生產(chǎn)工具與場地要求不嚴(yán)，無論是在家里，還是在茶坊，只要有鍋，有濾布就可操作，屬于只要你愿意嘗試，都會成功的方法。其整個工序如下：
1.將茶及茶末放置大鍋中，充分煎熬，使汁全出為止。投一次茶料，反復(fù)熬煎七次。
2.將煎熬之茶湯盛于布袋中壓榨，使茶湯濾出，反復(fù)多次，避免有茶渣。
3.將濾出茶湯，再置于大鍋中煎熬，茶湯上面浮上淺黃色之物，以小鍋鏟剔去，膏汁始清。
4.茶湯煎熬成極濃茶汁時，轉(zhuǎn)盛于中鍋中煎熬，至液體呈膏狀，再易小鍋收膏，攪拌須快，此時應(yīng)注意力求不嫩不老為度，其程度全憑眼力和經(jīng)驗(yàn)，取起一團(tuán)，拉長不沾手，色起淡褐色，恰到好處。
5.用具，第一套用大鐵鍋，二套大鐵鍋，三套銅鍋，四套銅鍋，濾汁細(xì)布，定型模子，存膏器暫用鐵盒，以玻璃瓶盛裝最適合。