原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調(diào)料：鹽、味精、糖制作過(guò)程：
第一步：將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然后用薄荷水、茶水的混合水浸泡20分鐘。
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然后撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。
第四步：鍋內(nèi)放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時(shí)加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時(shí)排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把云南菜“生炸排骨”經(jīng)過(guò)精心研究，獨(dú)創(chuàng)的一種新做法，屬私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。
適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時(shí)尚男女的口味。