普洱熟茶作為后發(fā)酵的典型代表，由于渥堆技術(shù)受氣候、人為和環(huán)境因素影響較大，其發(fā)酵程度也呈現(xiàn)出輕發(fā)酵、重發(fā)酵和適度發(fā)酵三種不同類(lèi)型，那么，這三個(gè)發(fā)酵類(lèi)型的普洱熟茶，究竟哪個(gè)更好喝呢？
1、輕發(fā)酵
輕發(fā)酵，顧名思義，就是發(fā)酵程度比較輕的熟茶。
在一些制茶老師傅和熟茶愛(ài)好者看來(lái)，輕發(fā)酵并不是完全意義上的普洱熟茶，因?yàn)樗Ａ袅松璧囊恍╋@著特征譬如回甘、生津、苦澀味，茶湯不如全發(fā)酵的熟茶那樣濃醇順滑，葉底顏色也偏淺，這些特質(zhì)很像儲(chǔ)存十年以上的老生茶。
對(duì)于一心追求熟茶濃醇順滑口感的人來(lái)說(shuō)，輕發(fā)酵茶就像未成熟的蘋(píng)果，甜味不足，酸澀有余。但是，蘿卜白菜各有所愛(ài)，有不少茶友偏偏就喜愛(ài)這樣的口感，輕發(fā)酵茶的回甘、生津、喉韻都很好，而且飲后還有一絲清涼感，這也是近些年輕發(fā)酵茶越來(lái)越受歡迎的原因。
2、適度發(fā)酵
適度發(fā)酵的熟茶，發(fā)酵程度不多不少剛剛好，少一分則味弱，多一分則料焦。
適度發(fā)酵是目前被普遍認(rèn)可的最佳的發(fā)酵方式，適度發(fā)酵既可取得重度發(fā)酵的厚實(shí)飽滿(mǎn)之湯及甜度，又能兼得其純正的陳香。
3、重發(fā)酵
重發(fā)酵茶是指發(fā)酵度在90%以上的熟茶，如果說(shuō)輕發(fā)酵是未成熟的青蘋(píng)果，適度發(fā)酵是鮮甜可口的紅蘋(píng)果，那么重發(fā)酵就是已經(jīng)變成酒紅色的熟透的蘋(píng)果。此時(shí)，茶葉中能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)已悉數(shù)用盡，葉底顏色通常呈黑褐色甚至更深。
重度發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實(shí)感，但是因?yàn)榛钚晕镔|(zhì)的喪失殆盡，讓茶湯的順滑度有所欠缺，并且因?yàn)闆](méi)有后期轉(zhuǎn)化的余地了，失去了收藏的價(jià)值，所以并不是市場(chǎng)主流。