用料：
綠茶3克，蝦仁300克，冬菇6個，咸蛋黃10克，豆苗心30克，食鹽4克，食糖2克，淀粉7克，蛋清1份，白胡椒粉少許，生油2 克。
制法：
1、將2克綠茶用500毫升熱開水沖泡2分鐘后，將茶湯和茶葉分開備用； 蝦仁凈用開布去表面水分，用刀剁成糜，加入食鹽1克、淀粉2克、蛋清1份和白胡 椒粉少許拌勻。剩余淀粉加適量水調(diào)稀。
2、冬菇內(nèi)圍擦上少許淀粉，填上蝦糜做成半圓形，蝦糜上放少許咸蛋黃，上籠蒸3分鐘后排在盤上。
3、將茶湯燒滾后，加入豆苗心和食鹽糖，食鹽，生油和濕淀粉，勾芡成湯汁淋上即可。