如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞呢？
一、看形：將干茶葉散開，使干茶暴露在眼前，從形狀、大小、色澤三方面來評定干茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，要求形狀、大小、色澤要均勻。上等鐵觀音外形勻整，大小均勻，也表明制茶技術高，采摘規(guī)格嚴。干茶色澤也是辨別茶葉好壞的一個重要方面，上等鐵觀音色澤均勻，不過色度依茶類不同有很大差異，濃香型鐵觀音的干茶色澤烏亮、明顯比發(fā)酵輕的鐵觀音顏色重些，外形色澤烏潤砂綠。清香型鐵觀音干茶以青綠鮮活為美，色澤為翠綠潤，晦暗或較烏黑則為次。
二、察色：鐵觀音沖泡后，湯色金黃，清澈明亮，葉底肥厚，極具柔嫩度，此為上等，而湯色暗紅，葉底粗糙者次之。
三、品味：上等鐵觀音茶湯入口鮮爽，有果味甜香，滋味飽滿，似漿液圓滾滑潤在喉腔輕順下滑，回甘帶密，韻味無窮，低檔茶無此味感，且粗澀有異雜味。
四、聞香：上等鐵觀音茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，淡淡的蘭花香氣撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。