接作者上文《80后學(xué)茶札記“易武”到底有多大》。最近在一些普洱茶的知名網(wǎng)站或論壇上，再次看到把“月光白”歸入普洱茶的文章，美其名曰——“普洱特種茶”，如此言論必須予以嚴(yán)厲駁斥。俗話說“沒有規(guī)矩不成方圓”，茶類的區(qū)分是有明顯、清晰的界限，六大茶類我們雖只熟悉一個(gè)類別之中的一個(gè)品種——普洱茶，但其他茶類也略有研究，完全一竅不通肯定是非常不靠譜的，否則就如部分茶商，自己手上的毛料或成品“被”加進(jìn)了其他茶類的工藝，卻渾然不知還當(dāng)做佳品，更有甚者連月光白這種與普洱茶工藝完全違背的茶都?xì)w入普洱茶，然后把錯(cuò)誤的觀念再傳遞給消費(fèi)者，這是一種非常短視且不負(fù)責(zé)的行為。
普洱毛茶制程前面已經(jīng)詳細(xì)說過，這里簡(jiǎn)明扼要的提一下：采摘—萎凋—殺青—揉捻—曬青，而月光白的制程與普洱茶毫不相干，長時(shí)間的萎凋，無殺青、無揉捻最后陰干，不同茶類之間制程有很大區(qū)別，每個(gè)茶類之內(nèi)不同品種制程雖會(huì)有不同，但基本遵循每個(gè)茶類的制茶原則，本是毫不相干的兩類茶，結(jié)果就因?yàn)樵鹿獍自喜捎迷颇洗笕~種茶菁就被冠以“普洱特種茶”，那么照這個(gè)邏輯，我們可否這樣說，只要產(chǎn)自云南且原料為云南大葉種茶菁，無論采用其他任何茶類工藝做出的任何茶，都可以冠以“普洱特種茶”這個(gè)稱呼？？？
普洱茶的稚嫩還體現(xiàn)在茶商環(huán)節(jié)，目前流行的臺(tái)地茶渥黃增加甜香度，冒充古樹的方法十分流行且一部分茶商無法識(shí)別，這種工藝的流行起源自古樹茶“不苦不澀”這種荒謬至極的說法，再一次強(qiáng)調(diào)普洱茶采用云南大葉種茶菁，且制程中盡量保持茶內(nèi)質(zhì)的本來面目，這種制作方法怎么可能不苦不澀？普洱茶本為后發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)都是陳化之后形成的，所謂新工藝其實(shí)就是借鑒了其他茶類的工藝而已，要么直接弄死茶葉要么不同程度的前發(fā)酵，這都與普洱茶的制茶原則相違背；“月光白”這類壓根與普洱茶不沾邊的茶，居然也被稱為普洱茶，而理由居然只因?yàn)樗捎迷颇洗笕~種茶菁，真是令人哭笑不得。