其實(shí)，現(xiàn)在還一直都有“茶葉中含有大量鞣酸“這樣的說法，且鞣酸在紅茶中的含量約為5%，綠茶中約為10%，這究竟是事實(shí)還是謠傳呢?現(xiàn)在就讓小編為大家來揭曉這個(gè)答案吧!
據(jù)了解，我國當(dāng)代茶學(xué)宗師、世界著名的茶學(xué)專家陳椽教授在其《茶藥學(xué)》一書中曾明確指出，茶葉中根本沒有鞣酸。那么，“鞣酸說“又從何而來?原來是當(dāng)初在對(duì)茶葉中具有苦澀味和收斂性的物質(zhì)沒有認(rèn)清的情況下，誤將其認(rèn)為是鞣酸。后來的研究證實(shí)，這種帶有苦澀味的物質(zhì)不是鞣酸，于是改稱為多酚類化合物，或稱茶多酚。
茶多酚是幾十種黃酮類化合物的總稱，其中的黃烷醇是茶葉中具有保健作用的主要成分。后來的一些報(bào)道仍沿用舊時(shí)的“鞣酸說“，顯然是個(gè)歷史性的誤會(huì)。
鞣酸存在于多種樹木(如橡樹、漆樹)的皮和果實(shí)中，是一種化學(xué)制劑，常用于照相、鞣革和制藥行業(yè)，對(duì)人體有毒。如果將鞣酸的毒副作用強(qiáng)加到茶葉上，并因此對(duì)茶葉說三道四，實(shí)在是冤枉了茶葉。
既然茶多酚不是鞣酸，喝茶當(dāng)然不會(huì)影響鐵的吸收。非但如此，日本醫(yī)學(xué)博士原田契一還研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的葉綠素和維生素等物質(zhì)可促進(jìn)血色素的形成，故有補(bǔ)血作用。另有美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的維生素p有助于提高紅細(xì)胞數(shù)量，故喝茶有助于貧血的治療。
現(xiàn)代科技的發(fā)展，不僅對(duì)茶葉中幾乎所有有效成分都分析得一清二楚，而且其抗癌、抗衰老及提高人體生理活性等多重保健功效也已舉世公認(rèn)。
所以，“茶葉中含有大量鞣酸“這個(gè)說法是不存在的，茶葉具有養(yǎng)生及保健的功效，大家常飲茶葉有益于身體健康。