中國(guó)的飲茶方式可追尋為唐煮、宋點(diǎn)、明清泡的主線。而煮茶作為傳統(tǒng)方式，存在歷史悠久，今天微信推送為大家介紹唐代的煮茶。
準(zhǔn)備
用鐵夾或竹策從儲(chǔ)茶的育器中夾出團(tuán)茶，放在微火上慢烘，直至火力透徹時(shí)茶身膨脹略呈彎曲狀即可。炙好的團(tuán)茶立即放入紙囊中冷卻，以免茶香味散失。團(tuán)茶於紙囊中冷卻后，再用竹策夾入磨臼中研磨磨碎，然后用拂末將茶粉掃入羅合中儲(chǔ)存?zhèn)溆?，而較粗的茶屑則不用。
煮茶
煮茶的茶具是風(fēng)爐和釜。風(fēng)爐多用銅、鐵制造，是通風(fēng)起火之物，風(fēng)爐上放置釜，以煮水之用，下放灰承以承火灰。
起火后以水瓢瓢水入釜中，至釜中水泡如泉涌般直往上沖時(shí)為第二沸。隨即從釜中取出一瓢湯，用竹筷在沸水中心旋轉(zhuǎn)攪合，并將事先稱好的茶末傾入湯中。稍候片刻，湯便如濤般滾翻，水花濺出，這情景為第三沸。此時(shí)則須將剛才第二沸時(shí)所取出的湯盡速傾入釜中，使水停止?jié)L沸，以培育茶的精華。
分茶
茶煮好后，將茶分酌各杯中，以越州窯的青瓷最好，茶色白綠相映，非常可愛(ài)。茶分酌各杯時(shí)，茶的薄精華“沫”與厚精華“餑”要均勻的分配。趁茶還溫?zé)釙r(shí)趕快飲用，否則懸浮的熱茶精華在冷卻后便隨熱氣消散，飲后會(huì)消化不良。