茶友當(dāng)然希望茶品的香氣、口感、韻底、體感、氣感等各項(xiàng)指標(biāo)能夠盡量完美，單一茶菁能在某幾項(xiàng)指標(biāo)上表現(xiàn)出色已然殊為不易。
拼配的義理，正是以后天的努力，修補(bǔ)茶菁先天的不足，以資追求茶品的盡善盡美。使原料都是優(yōu)質(zhì)純料，拼配后品感反而不佳的“1+1＜2”的案例在茶品拼配中并不鮮見(jiàn)。
純料茶，是天賦秉異、年少成名的俠士，言辭犀利，鋒芒畢露，“仰天大笑出門去”；拼配茶，是后天努力、大器晚成的謀士，聰明老練，深藏不露，“運(yùn)籌帷幄之中，決勝千里之外”。
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天賦秉異 vs大器晚成
純料追山頭，普洱茶的地域性非常明顯并且復(fù)雜，比如班章剛猛霸氣，易武柔和細(xì)膩，純料茶的可貴之處在于保留了這個(gè)山頭最明顯的特點(diǎn)，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。
拼配看配方。拼配茶的優(yōu)點(diǎn)在于滋味豐富，層次感明顯，厚實(shí)穩(wěn)重。恰如名家勾兌出的好酒，穩(wěn)定性極高，只會(huì)在某一項(xiàng)滋味上特別突出，卻很少會(huì)在某一項(xiàng)滋味上非常缺失。
不是對(duì)自己的拼配技術(shù)有足夠的自信，是不敢輕易嘗試拼配的。普洱茶很容易香味混雜，不同的原料拼在一起，如果香味不能協(xié)調(diào)，就會(huì)適得其反。所以如果是拼配經(jīng)驗(yàn)不豐富的拼配師，很可能出現(xiàn)的情況就是香氣不純。
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經(jīng)典拼配如傳世良方
普洱茶的拼配與食材搭配、藥材配伍之道有異曲同工之妙。
在做菜時(shí)，不同的食材有機(jī)搭配，滋味互相浸潤(rùn)，與調(diào)味料、刀工、火候等等有機(jī)組合，構(gòu)成了單一食材不具備的特殊風(fēng)味。每一種食材的比例更改都會(huì)影響到菜肴的最終表現(xiàn)。
君臣佐使，乃是中醫(yī)方劑學(xué)的基本原則。單方藥是存在的，但是并非用藥主流。不同的藥材通過(guò)合理而精密的搭配，相生相克，相輔相成，成就了可以祛病護(hù)命的良方。
正如一個(gè)經(jīng)典藥方是一代又一代醫(yī)者經(jīng)驗(yàn)的積累，業(yè)界聞名的7581、7572等經(jīng)典拼配茶也是數(shù)十年、幾代茶人才積累出的拼配名牌。
由拼配到成型，經(jīng)歷了產(chǎn)品定位、選定原料樣品、確定主原料、確定配料、確定初始配方、開(kāi)湯審評(píng)、配方調(diào)整、定型最終配方眾多環(huán)節(jié)，每一步都要經(jīng)過(guò)反復(fù)地調(diào)整與優(yōu)化，反復(fù)試驗(yàn)才能得出最終結(jié)果。其中調(diào)配的比例甚至在百分之零點(diǎn)幾的變化中，控制其中口感的微妙變化。
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百年茶莊的傾力之作
“慶灃祥•傳世”是來(lái)自布朗山的不同年份原料的拼配，其中更有五年醇化老料，塑造出醇滑口感與獨(dú)特陳韻，茶菁的先天品質(zhì)與慶灃祥傳承了二百四十余年的經(jīng)驗(yàn)與智慧有機(jī)結(jié)合，構(gòu)成了“慶灃祥·•傳世”的最終品質(zhì)。
首先你會(huì)被它的香吸引：細(xì)聞?dòng)星逍露瓜?，蓋香帶有微微清甜；然后你會(huì)愛(ài)上它的色，明亮有毫；最后你會(huì)沉迷它的味，入口甘醇，后期飽滿，回甘綿延。便是重泡之下，也能迅速化苦轉(zhuǎn)甘。豐富的層次感像浪潮層層推進(jìn)，你的味覺(jué)沒(méi)有一刻會(huì)感到寂寞。
茶中香、苦、澀、甜、潤(rùn)、滑、稠等特性互相接納、汲取、相長(zhǎng)，彼此尊敬、給予、包容