普洱茶曬青有什么作用？

發(fā)布時間：2024-02-23

“曬青”的作用是讓茶葉與特定微生物菌群產(chǎn)生“親密接觸”。這就是為什么揉捻過程中采用“重度揉捻”的原因。讓微生物產(chǎn)生效能的條件之一是溫度。太陽是“曬青”過程中適宜溫度的提供方。這個適宜溫度是在15℃與40℃之間，超過40℃容易使茶葉變黑，低于15℃，微生物處在體眠狀態(tài)。
以曬青工藝制成的茶品，茶葉中的酶等活性物質(zhì)得到大量保留，為其在后續(xù)的存儲轉(zhuǎn)化提供豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。