最近天氣驟冷，流感盛行，小編不幸中招。為了緩解嗓子的疼痛，多喝熱水是常規(guī)操作，老白茶成了我最近的心頭好，時(shí)時(shí)刻刻不離手。
有小伙伴見之，蹭了一杯，疑惑道：“這茶怎么這么寡淡，感覺沒滋味，是不是要再泡濃一些？”
想起我第一次給我父母喝白茶，他們也是同樣的反應(yīng)，甚至問我：“為什么不給我?guī)А赣形兜馈沟牟瑁?rdquo;
對(duì)于這類天生“重味”愛好者，和那些喝茶有一些年頭的老茶友來說，淡茶滿足不了他們的口味，往往更偏愛濃茶。
但其實(shí)茶小白的愛喝濃茶與老茶客的愛喝濃茶不是一件事。
茶小白們不明白的是：他們所謂的茶「沒味道」其實(shí)是茶品的不同，茶湯的厚薄不同。一款滋味單薄的茶，泡得再濃，再如何施加技巧，也無法增添出其它的滋味來。
因?yàn)椴铚臐獾c茶湯的厚薄不是一回事。
茶湯的厚是「天賦」，一種與生俱來的資本，由茶葉與身俱來的品質(zhì)所決定。內(nèi)含物質(zhì)越豐富的茶，能析出的滋味就越豐富。
茶湯濃是「人為」，由沖泡的技巧決定。茶湯淡了，適當(dāng)?shù)卦黾油恫枇?，提高水溫，延長浸泡時(shí)間，就可以讓茶湯變濃。但它只是原有的味疊加，即增加其濃度。
茶湯的濃與淡，厚與薄是兩個(gè)不同的屬性。換句話說，厚是一種飽滿度，濃是一種強(qiáng)度。
滋味寡淡、單一的茶，入口單薄，容易讓人「審美疲勞」。就如同單一樂器的同一音頻齊奏，無論增加多少件，都只能增加其音量，而不能產(chǎn)生厚重的效果。
滋味豐富、醇厚的茶，給人帶來多方位的味蕾撞擊與融合，各種感官被激發(fā)，茶湯多變的層次與飽滿厚實(shí)的口感，讓人意猶未盡。
如同交響樂中，上百件樂器同時(shí)演奏，但每種樂器發(fā)出的音響卻是清晰可辨的，音頻、音律間的相互疊加變奏后，豐富多變，給人立體的聽覺享受。
茶小白口中「沒味道」的茶也與茶品的不同有關(guān)。一般說來，白茶與普洱相比，當(dāng)然是普洱「有味道」；綠茶和紅茶相比，自然是紅茶更勝一籌。
但一款茶的好壞、好不好喝不能根據(jù)茶湯的濃淡來比較。
某些茶小白追求的濃茶品飲，細(xì)細(xì)想來也是不合理的，因?yàn)殚L期飲用濃茶對(duì)身體健康不利。就像任何一種飲食都該有節(jié)制一樣，飲茶也不例外，品茶宜淡。
在我們以往的文章中，就曾提及過：茶湯越濃，析出的咖啡因的含量則越高。過量的咖啡因可導(dǎo)致神經(jīng)過度興奮，引起失眠，同時(shí)還可以引起心跳過快，對(duì)患有冠心病患者不利。
而濃茶中含有較多的鞣酸，它可與食物中的蛋白質(zhì)、維生素b1、鐵離子結(jié)合，生成沉淀物質(zhì)，使這些營養(yǎng)素不能正常地被吸收，易造成人體營養(yǎng)素缺乏并產(chǎn)生相應(yīng)的癥狀，如貧血、便秘等。
但最值得大家關(guān)注的是很多茶小白誤以為濃茶可以解酒，在這里要慎重告誡大家：濃茶并不醒酒！濃茶并不醒酒！濃茶并不醒酒！
茶沒有「味道」，茶「有味道」；人生沒有「味道」，人生「有味道」，很多時(shí)候我們對(duì)「味道」的認(rèn)知只是一場誤會(huì)罷了。