抹茶雙峰面包的制作方法介紹如下：
材料
高筋面粉308公克，低筋面粉308公克，新鮮酵母18公克，水185公克，鹽10公克，細砂糖148公克，蛋30公克，奶水66公克，奶油99公克，抹茶大理石片39公克
做法
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面糰拾起階段。成糰后，續(xù)加入奶油，再繼續(xù)攪拌，使奶油與面糰充分融合，至面糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發(fā)酵約30分鐘。面糰發(fā)酵完成后，在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。將松弛后的面糰放在桌面，展開成正方形。
3..面糰展開比大理石片大兩倍后，中間鋪上一片大理石片。面糰四角向內(nèi)摺使接縫處密合。約1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉，面糰展開時才不會破皮。
4.將包裹好的面糰桿開，桿長成原來的三倍長。將制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影響品質(zhì)。桿開后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后，放入冷藏90分鐘。
5.將面糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個并排微微黏合。
6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘。
7.取出后表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。